Karp smażony na wigilię. Sprawdzony przepis, który udaje się każdemu

Karp smażony to klasyczne i chyba najbardziej rozpoznawalne danie na wigilijnym stole. Jest stosunkowo proste i szybkie w przygotowaniu, z minimalną ilością składników, by nie maskować charakterystycznego smaku ryby. Idealnie pasuje do wigilijnej, postnej kapusty czy też sałatki jarzynowej. Chrupiąca panierka i miękkie wnętrze wspaniale współgrają ze sobą, a całość zwieńcza odrobina soku z cytryny. 

Jak usmażyć karpia na wigilię? Najważniejsze jest świeże i dobrej jakości mięso i dokładne osuszenie ryby przed smażeniem. Dzięki temu skórka będzie chrupiąca. Kawałki warto wcześniej zamarynować w soli i pieprzu, a następnie obtoczyć w mące i bułce tartej. Następnie trzeba je usmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu (najlepiej klarowanym maśle), aby ryba wchłonęła go jak najmniej. Odpowiednie usmażenie sprawi, że karp będzie miękki w środku i złocisty z zewnątrz.

Składniki:

• karp, 
• 60 g mąki pszennej, 
• 70 g bułki tartej,
• jajko,
• 50 ml masła klarowanego lub oleju rzepakowego, 
• 2 cebule, 
• łyżka soli, 
• łyżeczka czarnego pieprzu. 

Dodatkowo: 

• olej do smażenia cebuli. 

Sposób wykonania:

1. Karpia umyj i oczyść z łusek. Wypatrosz go, a następnie pokrój go na dzwonki, wyrzucając ogon i głowę. Te możesz użyć do przyrządzenia na przykład zupy rybnej. 

2. Dzwonki z karpia osusz dokładnie papierowymi ręcznikami, a następnie oprósz solą i pieprzem (odstaw na chwilę). Obtocz każdy w mące, następnie jajku, a następnie bułce tartej. 

3. Na patelni rozgrzej cienką warstwę masła lub oleju. Smaż rybę od 3 do 5 minut z każdej strony, a następnie odłóż na bok. 

4. Cebule obierz i pokrój w piórka. Podsmaż ją na oleju przez ok. 5 minut, do ładnego zeszklenia. Połóż ją na dnie naczynia żaroodpornego, a na niej rozłóż dzwonki z karpia. 

5. Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 15-30 minut, w zależności od grubości dzwonków. Ma to na celu upewnienie się, że ryba wewnątrz będzie całkowicie ugotowana. 

6. Karpia smażonego podawaj z dodatkiem cząstki cytryny, by polać go sokiem. Danie serwuj na ciepło, od razu po przyrządzeniu. 

7. Ewentualne resztki przechowuj w lodówce pod przykryciem i zużyj w ciągu 24 godzin.

Źródło: terazgotuje.pl