Kluski po chorzowsku rozpływają się w ustach. Z tym sosem to już poezja smaku

Kluski po chorzowsku to regionalne danie, które wywodzi się ze Śląska. Wyróżniają się sposobem przygotowania. W odróżnieniu od zwykłych klusek śląskich te się zapieka. Dzięki temu mają delikatną, rozpływającą się w ustach strukturę, a otoczone są aromatycznym sosem. To danie idealne dla sceptyków, którzy kojarzą kluski jedynie z mdłymi i tłustymi sosami oraz brakiem smaku. Spróbuj je przygotować i zachwyć się tą potrawą.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 200 g mąki ziemniaczanej,
• 3 jajka,
• sól.

Ziemniaki należy umyć, a następnie obrać ze skórki. Ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Kiedy będą gotowe, odcedź je, a następnie jeszcze gorące przeciśnij przez praskę. Rozdrobnione przełóż do większej miski, dosyp mąki i wbij jajka. Wszystko razem zagnieć, a jeśli będzie taka potrzeba, dodatkowo posól. Kiedy masa będzie jednolita i nie będzie się zbyt bardzo kleić do rąk, możesz przejść do kolejnego etapu.

Z masy formuj kulki wielkości nieco większej niż orzech włoski, a następnie rób w nich niewielkie wgłębienie. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj po kilka klusek naraz, a kiedy wypłyną, wyławiaj je po minucie. Gotowe kluski odłóż na talerz i przejdź do przygotowania sosu.

Zobacz także: Imprezowa sałatka na krakersach. Doskonała na rodzinne uroczystości

Do przygotowania sosu będziemy potrzebować:

• 1 dużej cebuli,
• 150 g pieczarek,
• 50 g boczku,
• 100 g sera żółtego,
• 2 łyżki oleju,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku.

Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Boczek pokrój na mniejsze kawałki. Ser żółty zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pieczarki umyj, oczyść i pokrój na plasterki.

Na dużej patelni połóż boczek i podsmażaj go, aż tłuszcz się wytopi. Następnie dodaj odrobinę oleju, wrzuć warzywa i posól. Podsmażaj do momentu, aż cała woda wyparuje, a składniki będą rumiane.

Piekarnik rozgrzej do 200 st. C. Naczynie żaroodporne natłuść za pomocą oleju. Na jego dnie umieść ugotowane wcześniej kluseczki, a następnie rozłóż na nich sos z patelni. Całość posyp startym serem i wsuń do rozgrzanego pieca. Danie powinno być gotowe po ok. 20 minutach, kiedy ser będzie ładnie przypieczony. Całość posyp natką pietruszki lub koperkiem oraz świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj same lub z dodatkiem ulubionej surówki.

Źródła: terazgotuje.pl