Spis treści:
- Przepis na sernik z frużeliną wiśniową
- Jak zrobić sernik z frużeliną wiśniową?
Sernik można zrobić na wiele sposobów. Miłośnicy klasyki wybierają tylko przepisy na bazie własnoręcznie mielonego twarogu i dużej ilości jaj. Natomiast osoby, które lubią lekkie, nowoczesne ciasta, chętnie sięgają po serniki na bazie twarogu z wiaderka, mascarpone czy śmietanki, najlepiej bez pieczenia. Dziś przedstawimy ci przepis łączący lekką konsystencję, prostotę przygotowania z owocową nutą. Sernik z frużeliną z pewnością zasmakuje wszystkim domownikom.
Zobacz również:
Przepis na sernik z frużeliną wiśniową
Zanim zabierzesz się za pieczenie, przygotuj odpowiednią blachę. Dobrze sprawdzi się tortownica o średnicy 24 cm.
Składniki
Spód:
- 220 g herbatników maślanych,
- 90 g masła.
Masa serowa:
- 1 kg sera sernikowego z wiaderka,
- 250 ml śmietany kwaśnej 18 proc.,
- 4 jajka,160 g cukru,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego,
- 100 ml śmietanki kremówki 36 proc.,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- skórka z ½ cytryny.
Frużelina wiśniowa:
- 450 g wiśni świeżych lub mrożonych,
- 100 g cukru,
- 4 łyżki wody,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka żelatyny,
- 2 łyżki gorącej wody.
Jak zrobić sernik z frużeliną wiśniową?
Przygotuj spód. Masło rozpuść i ostudź, a ciasteczka rozdrobnij w malakserze lub robocie kuchennym na drobny piasek. Wymieszaj oba składniki do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylep spód masą ciasteczkową, mocno dociskając ją do dna. Wstaw formę do lodówki na 20-30 minut.
Do miski przełóż ser, obie śmietany, cukier, budyń, wanilię i skórkę cytrynową. Zmiksuj całość tylko do połączenia.
Dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym z nich. Masę przelej na zimny spód ciasteczkowy.
Wstaw sernik do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160 st. Celsjusza i piecz przez 65-75 minut, aż brzegi będą dobrze ścięte. Wyłącz piec i uchyl drzwiczki. Studź sernik w otwartym piekarniku przez ok. 60 minut, a następnie przenieś go do lodówki na następne 3-4 godziny.
Przygotuj frużelinę wiśniową. Wiśnie włóż do garnka razem z sokiem cytrynowym i cukrem. Podgrzewaj całość kilka minut, aż owoce puszczą sok. Czas gotowania zależy od pożądanej konsystencji - jeśli chcesz większe owoce, gotuj wszystko krócej; jeśli lubisz formę dżemu - gotuj całość dłużej.
Mąkę ziemniaczaną wymieszaj w zimnej wodzie i wlej mieszaninę do gotujących się wiśni. Mieszaj do zgęstnienia.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i wmieszaj do gorącej frużeliny. Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź.
Złóż ciasto. Na dobrze schłodzony sernik wyłóż frużelinę wiśniową i wstaw całość do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Sernik z frużeliną wiśniową podawaj na zimno.
Źródła: terazgotuje.pl