Makaron jak z ekskluzywnej restauracji. Gdy podałam mężowi, nie mógł się nachwalić

Makaron z sosem migdałowym to nietypowe danie – jednocześnie słodkie jak i wytrawne. Konsystencja jest chrupiąca i kremowa. Całości dopełniają lekko zblanszowane liście szpinaku oraz słodkie rodzynki. 

To danie, które stanie się perełką w jadłospisie każdego konesera smaków, podaj je więc na uroczystą i romantyczną kolację we dwoje.

• 400 g makaronu tagliatelle lub innego, 
• 200 g płatków migdałowych, 
• 50 g tartego sera pecorino,
• 50 g świeżego szpinaku, 
• 3 ząbki czosnku, 
• 1 garść rodzynek, 
• 3 łyżeczki oregano, 
• 3 łyżki oliwy z oliwek, 
• ½ łyżeczki soli,
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu. 

Odłóż 2 łyżki płatków migdałowych do późniejszego użycia. 

Pozostałe migdały oraz ząbki czosnku umieść w robocie kuchennym i zmiksuj na drobne kawałki. Dodaj oregano i zapulsuj jeszcze kilka razy, do połączenia składników. 

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj mieszankę migdałową, rodzynki, odłożone wcześniej płatki migdałowe, sól i pieprz. Smaż całość przez ok. 5 minut, ciągle mieszając. 

Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podczas odcedzania zachowaj szklankę wody z gotowania. 

Do masy migdałowej dodaj szpinak i krótko wymieszaj. Następnie dołóż ugotowany makaron i zalej go częścią wody z gotowania, by rozluźnić sos. Ilość użytej wody zależy od indywidualnych preferencji dotyczących konsystencji sosu. Dopraw wszystko solą i pieprzem. 

Makaron z sosem migdałowym przełóż na talerz i posyp tartym serem pecorino. Podawaj na ciepło. 

Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku. Zużyj w ciągu 2-3 dni. 

Źródło: terazgotuje.pl