Meksykańskie wrapy w tym wydaniu to moje odkrycie. Dodaję jeden składnik, który znakomicie podkręca smak

Burrito to jedno z najbardziej znanych i lubianych dań kuchni meksykańskiej. Połączenie dużej ilości warzyw z mięsem sprawia, że jest niezwykle sycące i soczyste. Dodatek świetnie dobranych przypraw i odrobiny gorzkiej czekolady wynosi smak posiłku na nowy poziom. Podpieczona tortilla nadaje całości chrupkiego akcentu, a przede wszystkim ułatwia zjedzenie potrawy.

Placki tortilli możesz przygotować samodzielnie, jeśli jednak zależy ci na czasie, skorzystaj z gotowców. Podczas zakupów koniecznie zwróć uwagę na skład produktu. Wystrzegaj się tych, które mają dużą zawartość soli, cukru i tłuszczów. Najlepiej będzie, jeśli sięgniesz po placki pełnoziarniste z dużą ilością błonnika.

Domowa wersja burrito jest prosta w przygotowaniu, jedynie co musisz zrobić, to uzbroić się w cierpliwość, bo zrobienie idealnego nadzienia może zająć do 1 godziny.

Składniki:

• 8 placków tortilla
  
• 750 g mięsa mielonego wołowego
  
• 300 ml bulionu wołowego
  
• 200 g fasoli czerwonej z puszki
  
• 200 g kukurydzy konserwowej z puszki
  
• 200 ml passaty pomidorowej
  
• 400 g pomidorów
  
• 100 g sałaty lodowej
  
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  
• 2 cebule
  
• 2 ząbki czosnku
  
• 1 łyżka oliwy z oliwek
  
• 1 kostka gorzkiej czekolady
  
• 1/2 łyżeczki soli
  
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  
• 1/4 łyżeczki oregano
  
• 1/8 łyżeczki chili
  
• 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
  
• 1/4 łyżeczki imbiru
  

Wykonanie:

Do miski włóż mięso mielone oraz wsyp wszystkie przyprawy z wyłączeniem soli i pieprzu. Całość dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na 3 godziny.

Cebulę i czosnek obierz. Posiekaj je drobno. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój ją w drobną kostkę.

Fasolę z kukurydzą odsącz i przepłucz na sitku pod bieżącą wodą.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj mięso mielone i smaż je do ładnego zrumienienia, odsączając w razie potrzeby nadmiar tłuszczu. Następnie dodaj paprykę i smaż przez 2-3 minuty, a potem dołóż cebulę i czosnek. Trzymaj całość na ogniu przez kolejne 2-3 minuty.

Dodaj koncentrat pomidorowy i krótko wymieszaj. Deglasuj całość bulionem wołowym, a następnie passatą pomidorową. Redukuj płyn przez ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Na koniec dodaj kukurydzę i fasolę. Gotuj całość przez kolejne 5 minut lub dłużej - jeśli mieszanka jest zbyt wilgotna.

Zdejmij mięso z ognia i włóż do niego kostkę czekolady. Poczekaj, aż się rozpuści i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do przestygnięcia.

Pomidory pokrój w średniej wielkości kostkę i odciśnij je z nadmiaru soku. Sałatę porwij na małe kawałki.

Rozgrzej suchą patelnię. Kładź na niej placek tortilli i podgrzewaj przez 10-15 sekund z każdej strony. Odkładaj je na blat roboczy, a następnie na środku kładź po 2-3 łyżki farszu mięsnego. Posyp kawałkami pomidorów i sałaty.

Zwijaj meksykańskie wrapy podobnie jak krokiety: najpierw złóż boki do wewnątrz, a potem zwiń całość w rulon wzdłuż dłuższego boku. Brzeg łączenia zwilż lekko kilkoma kropel wody i połóż wrapa na suchej patelni na 15 sekund. Następnie do obróć i przypiecz drugą stronę.

Meksykańskie wrapy podawaj na ciepło, najlepiej z jogurtem naturalnym.

Źródło: terazgotuje.pl