Spis treści:
- Chlebek rwany - hit nie tylko na grilla
- Chlebek rwany czosnkowo-ziołowy - przepis
- Jak uformować rwany chlebek?
- Co zrobić, żeby rwany chlebek był miękki?
Chlebek rwany często pojawia się na stole jako dodatek do grillowanych mięs, kiełbasek i warzyw. Dobrze zbiera sos z talerza i zastępuje bagietkę czosnkową, czy inne klasyczne pieczywo. Rewelacyjnie smakuje nawet solo, zwłaszcza na ciepło.
Chlebek rwany - hit nie tylko na grilla
Choć sezon grillowy trwa w najlepsze, zachęcam cię, aby upiec go nie tylko na ogrodowe przyjęcie, lecz także na ciepłą kolację czy lunch do pracy. To danie jest zdecydowanie całoroczne.
Ja w domu podaję go do zup kremów, sałatek i dań z makaronem. Pasuje do pomidorowej zupy krem, gulaszu, pieczonych warzyw oraz deski serów. Można również przygotować do niego prosty sos jogurtowy, pomidorową salsę albo hummus i potraktować chlebek jako samodzielną przekąskę.
Jak widzisz, możliwości jest sporo, a zaletą jest też dość łatwe przygotowanie. Oczywiście ciasto wymaga wyrobienia i wyrośnięcia, ale potem jest już tylko szybciej. Rozwałkowane ciasto smaruje się masłem czosnkowo-ziołowym, tnie na paski, a następnie układa warstwami. Dzięki temu nadzienie nie pozostaje wyłącznie na wierzchu. Trafia pomiędzy kawałki ciasta i jest wyczuwalne w każdej odrywanej porcji.
Rwany chlebek warto podać na imprezie, zabrać na piknik albo przygotować do kolacji. Po wystudzeniu można zapakować go do pojemnika, choć u mnie rzadko zdąży całkowicie ostygnąć, dzieci mówią, że najlepszy jest na ciepło.
Chlebek rwany czosnkowo-ziołowy - przepis
Do przygotowania chlebka najlepiej wykorzystać podłużną formę o wymiarach około 30 × 11 cm. W takiej foremce warstwy ciasta utrzymają pionowy układ i utworzą wygodne do odrywania porcje.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej typu 550,
- 250 ml letniego mleka,
- 7 g suchych drożdży,
- 1 jajko,
- 45 g roztopionego masła,
- 2 płaskie łyżeczki cukru,
- 1 płaska łyżeczka soli.
Składniki na masło czosnkowo-ziołowe:
- 90 g miękkiego masła,
- 4 ząbki czosnku,
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 80 g tartej mozzarelli,
- 20 g tartego parmezanu,
- szczypta soli,
- świeżo mielony pieprz.
Jak przygotować ciasto na rwany chlebek?
Mleko lekko podgrzej. Powinno być ciepłe, ale nie gorące, ponieważ zbyt wysoka temperatura osłabi działanie drożdży. Wlej je do miski, dodaj cukier oraz suche drożdże i dokładnie wymieszaj.
Wsyp mąkę, dodaj jajko, sól oraz roztopione i przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto przez około 8-10 minut. Początkowo będzie lekko klejące, ale wraz z wyrabianiem stanie się sprężyste i zacznie odchodzić od dłoni. Nie dosypuj od razu dużej ilości mąki, ponieważ gotowy chlebek może wyjść twardy.
Uformuj kulę, włóż ją do lekko natłuszczonej miski i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość, ale czas wyrastania będzie zależał od temperatury w kuchni.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Miękkie masło wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pietruszką, szczypiorkiem i oregano. Dopraw niewielką ilością soli oraz pieprzu. Mozzarellę i parmezan połącz w osobnej miseczce.
Jak uformować rwany chlebek?
Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i krótko zagnieć, aby usunąć nadmiar powietrza. Rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach mniej więcej 45 × 35 cm. Całą powierzchnię posmaruj przygotowanym masłem, a następnie równomiernie posyp serami.
Prostokąt pokrój wzdłuż na pięć pasów podobnej szerokości. Ułóż je jeden na drugim, tworząc warstwowy stos. Następnie pokrój go na prostokątne kawałki o szerokości około 7-8 cm.
Foremkę wyłóż papierem do pieczenia. Kawałki ciasta ustawiaj pionowo, jeden obok drugiego. Nie ściskaj ich zbyt mocno - podczas ponownego wyrastania wypełnią wolne przestrzenie. Jeśli stosiki przewracają się, połóż formę na krótszym boku, ułóż warstwy, a następnie postaw ją z powrotem.
Przykryj chlebek i pozostaw na około 20-25 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół.
Piecz przez około 32-38 minut. Po mniej więcej 25 minutach sprawdź kolor wierzchu. Jeżeli szybko się rumieni, przykryj formę luźno kawałkiem folii aluminiowej lub papieru do pieczenia. Gotowy chlebek powinien być złocisty, wyrośnięty i dobrze dopieczony również w środkowej części.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 10 minut, a następnie wyjmij pieczywo z formy. Wierzch można dodatkowo posmarować odrobiną roztopionego masła wymieszanego z natką pietruszki.
Co zrobić, żeby rwany chlebek był miękki?
Moje rady? Na pewno nie dosypuj mąki bez potrzeby. Zbyt twarde ciasto słabo wyrasta, a po upieczeniu szybko wysycha. Jeśli podczas wyrabiania mocno klei się do rąk, posmaruj dłonie niewielką ilością oleju i kontynuuj zagniatanie.
Masło do nadzienia powinno być miękkie, ale nie płynne. Roztopione spłynie na dno formy, zamiast pozostać pomiędzy warstwami. Z kolei zimne trudno będzie równomiernie rozsmarować i może porwać delikatne ciasto.
Nie należy także zbyt długo piec chlebka. Gdy wierzch jest już rumiany, sprawdź środek cienkim patyczkiem. Jeśli nie ma na nim surowego ciasta, wyjmij formę z piekarnika. Pozostawienie pieczywa "jeszcze na kilka minut dla pewności" często kończy się przesuszonymi brzegami.
Chlebek najlepiej zjeść w dniu pieczenia. Jeśli coś zostanie, przechowuj go w szczelnym pojemniku. Następnego dnia wystarczy włożyć go na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 160°C. Ponownie stanie się miękki i odzyska intensywny, czosnkowo-ziołowy aromat.
Źródło: terazgotuje.pl