Spis treści:
- Tajska zupa curry - przepis na obiad
- Jak zrobić zupę tajską curry?
- Podanie tajskiej zupy curry
Sekret doskonałej tajskiej zupy leży w odpowiednim przesmażeniu aromatycznych bazowych składników. Czerwona pasta curry oraz świeżo starty imbir potrzebują chwilowego podsmażenia na tłuszczu wraz z czosnkiem, cebulą i papryką, aby uwolnić olejki eteryczne. Odkryj, jak zrobić zupę jak z Tajlandii.
Tajska zupa curry - przepis na obiad
Połączenie głębokiego, słonego sosu rybnego, kwaśnego soku z limonki i odrobiny brązowego cukru zapewnia idealną równowagę czterech podstawowych smaków kuchni tajskiej. Ta zupa zaspokoi nawet większy apetyt.
Składniki
- 650 g piersi z kurczaka
- 1,5 l bulionu drobiowego
- 400 ml mleczka kokosowego
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 2 czerwone papryczki chili
- 120 g makaronu ryżowego
- 3 zielone cebulki
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki czerwonej pasty curry
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka tartego imbiru
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka sosu rybnego
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 garść świeżych liści kolendry
- 1 garść świeżych liści bazylii
Jak zrobić zupę tajską curry?
- Na początku pokrój kurczaka w kostkę o wielkości ok. 2 cm. Posyp go solą i pieprzem.
- Następnie cebulę i paprykę czerwoną pokrój w kostkę, a papryczki i czosnek drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj kurczaka i smaż go do zrumienienia, przez ok. 2-3 minuty, a następnie odłóż na osobny talerz.
- Dodaj czosnek, paprykę i cebulę. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez ok. 3-4 minuty - do miękkości.
- Dołóż pastę curry i tarty imbir, otwiera się w nowym oknie. Wymieszaj i kontynuuj smażenie przez kolejną minutę.
- Wlej bulion i mleczko kokosowe, zeskrobując resztki z dna garnka. Następnie włóż ponownie kurczaka, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj całość przez ok. 10 minut, do lekkiej redukcji.
- Wsyp makaron ryżowy i dodaj sos rybny oraz brązowy cukier. Gotuj kolejne 5 minut, do miękkości makaronu.
- Tajską zupę curry zdejmij z ognia i dodaj drobno posiekaną zieloną cebulkę oraz świeże zioła. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki, otwiera się w nowym oknie.
- Tajską zupę curry podawaj natychmiast po przygotowaniu. Najsmaczniejsza jest na ciepło.
Zobacz również:
Podanie tajskiej zupy curry
To danie wybornie smakuje z chrupiącymi dodatkami. Zupę tuż przed podaniem warto posypać prażonymi orzeszkami ziemnymi lub nasionami sezamu, co przełamie jednorodną strukturę dania. Jeśli uważasz, że użycie kurczaka jest zbyt pospolite, zamiast drobiu możesz skorzystać z surowych krewetek (dodaj je pod koniec gotowania na około 3-4 minuty). A jeśli zależy ci, na wegetariańskiej wersji tej zupy idealnie pasują do niej kiełki fasoli mung, trawa cytrynowa, miniaturowe kolby kukurydzy czy grzyby shimeji lub pieczarki.
Źródło: terazgotuje.pl