Spis treści:
- Ciasto Ismena - przepis na wyjątkowy deser
- Jak zrobić ciasto Ismena?
- Jak podawać ciasto z galaretką?
Wyjątkowy urok ciasta Ismena tkwi w technice nakładania warstwy owocowej. Wylanie lekko tężejącej, półgęstej galaretki na schłodzony krem śmietankowy sprawia, że owoce nie tylko tworzą smaczną górę, ale delikatnie przenikają w puszystą masę na wierzchu. Tworzy to efektowny wzór i gwarantuje, że każdy kęs ma idealne proporcje puszystego kremu oraz orzeźwiającej, kwaskowatej nuty owocowej.
Ciasto Ismena - przepis na wyjątkowy deser
Ciasto Ismena to apetyczny przysmak do kawy. Można podawać go na przyjęcie imieninowe, poczęstunek w pracy albo podwieczorek w gronie rodziny. Obowiązkowy rarytas dla miłośników ciast z kremem i galaretką.
Składniki
Biszkopt:
- 4 jajka,
- 120 g cukru,
- 100 g mąki pszennej,
- 30 g mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szczypta soli.
Nasączenie:
- 120 ml mocnej herbaty,
- 2 łyżki soku malinowego,
- 1 łyżeczka cukru.
Krem śmietankowy:
- 600 ml śmietanki kremówki 36%,
- 250 g serka mascarpone,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 2 łyżeczki żelatyny,
- 60 ml gorącej wody.
Warstwa owocowa:
- 300 g malin, wiśni, jeżyn lub ich mieszanki,
- 1 galaretka malinowa,
- 250 ml gorącej wody.
Zobacz również:
Jak zrobić ciasto Ismena?
- Na początku przygotuj biszkopt. Jajka ubij z cukrem i solą na jasną, puszystą masę.
- Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj całość szpatułką.
- Przelej masę do formy o wymiarze 20 × 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez 25-30 minut, do suchego patyczka. Wyjmij, ostudź i przedziel na dwa blaty.
- Przygotuj nasączenie. Wymieszaj wszystkie składniki w osobnej miseczce do rozpuszczenia cukru i uzyskania jednolitej mieszaniny. Syropem nasącz dobrze oba blaty ciasta z obu stron i odstaw na bok.
- Przygotuj krem śmietankowy. Żelatynę rozpuść w wodzie i odstaw do przestudzenia.
- Śmietankę ubij z mascarpone, cukrem pudrem i wanilią na gęsty i sztywny krem. Do żelatyny dodaj 2-3 łyżki kremu, wymieszaj i wlej całość z powrotem do głównej miski. Dokładnie wymieszaj.
- Złóż ciasto. Na nasączonym blacie ciasta rozłóż równomiernie 1/2 kremu i przykryj drugim blatem ciasta. Na wierzchu rozsmaruj pozostały krem. Wstaw całość do lodówki na ok. 1-2 godziny.
- Przygotuj warstwę owocową. Galaretkę rozpuść w wodzie i odstaw do wystudzenia.
- Owoce umyj i włóż do garnuszka. Podgrzej je lekko, aż puszczą sok. Wlej do nich galaretkę, otwiera się w nowym oknie i wymieszaj. Odstaw, aż masa zacznie lekko tężeć.
- Lekko tężejącą galaretkę wylej na wierzchnią warstwę kremu. Powinna mieć półgęstą konsystencję, dzięki temu ładnie zabarwi krem, tworząc dekoracyjny wzór.
- Ciasto Ismena wstaw do lodówki na 5-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Podawaj na zimno.
Jak podawać ciasto z galaretką?
Pamiętaj, że serwowanie wypieków z warstwą galaretki wymaga odpowiedniego przygotowania. Porcje muszą wyglądać apetycznie, estetycznie i trzymać formę. Ciasto z galaretką najlepiej pokroić ostrym, gładkim nożem zanurzonym wcześniej na chwilę w gorącej wodzie i dokładnie wytartym papierowym ręcznikiem. Dzięki temu ostrze gładko rozkroi tężejącą warstwę owocową i krem, nie rozrywając brzegów. Deser podawaj zawsze mocno schłodzony, wyjęty z lodówki tuż przed serwowaniem. Najlepiej na płaskich talerzykach deserowych. Jako elegancki dodatek przełamujący kolory, świetnie sprawdzi się gałązka świeżej mięty.
Źródło: terazgotuje.pl