Duży gar, a w nim same polskie przysmaki. Wiejski kociołek to frykas jakich mało

Boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w grubsze plasterki. Cebulę obierz i posiekaj w piórka lub grubszą kostkę.

W dużym garnku z grubym dnem podsmaż boczek na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić i wytopi się z niego tłuszcz.

Dodaj kiełbasę i smaż przez kilka minut, aż również lekko się przyrumieni. Dorzuć cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i się zeszkli.

Ziemniaki obierz i pokrój w większą kostkę. Dodaj do garnka i smaż razem przez 5 minut - ziemniaki powinny zarumienić się przy brzegach.

Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo długa, lekko posiekaj. Jeżeli jest wyjątkowo kwaśna, możesz ją krótko przepłukać, ale nie jest to konieczne.

Dodaj kapustę do garnka razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, majerankiem, słodką papryką, kminkiem i świeżo mielonym pieprzem.

Wlej tyle wody, aby na dnie garnka znalazło się około 2 cm płynu. Nie zalewaj składników całkowicie. Wiejski kociołek powinien się dusić, a nie gotować jak zupa.

Dokładnie wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu przez około 45 minut. Co jakiś czas zamieszaj i sprawdź, czy na dnie pozostał płyn. W razie potrzeby dolej niewielką ilość wody. Gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a kapusta odpowiednio uduszona. Może to potrwać nawet godzinę lub dłużej, jeśli ziemniaki mają więcej wody, a mnie skrobi.

Na końcu spróbuj i dopiero wtedy dodaj sól. Boczek, kiełbasa i kiszona kapusta same w sobie mogą być dość słone. Przed podaniem możesz pozostawić wiejski kociołek na kilka minut pod przykryciem.

Nie da się ukryć, że zima zmierza do nas wielkimi krokami i pewnie większość z nas ma już za sobą pierwsze skrobanie szyb w samochodach, a trampki ustąpiły miejsca ocieplanym trzewikom i kozakom.

Lekkie dania też ustąpiły miejsca treściwym, rozgrzewającym i pokrzepiającym potrawom, które nie tylko mają nas porządnie rozgrzać od wewnątrz, lecz także dodać sił do przetrwania w chłodzie i słocie. Delikatne zupy jarzynowe i grillowane smakołyki zastąpiliśmy na pożywne grochówki, fasolówki i gulasze, które w chłodne dni sprawdzają się idealnie. Jednak na pierwsze mrozy idealne są także wszelkie kociołki i duszonki, a nasz dzisiejszy przepis na wiejski kociołek ma w sobie wszystko, co kochają Polacy. Wędzone mięsko, kiełbasa, ziemniaki, kapusta kiszona to klucz do naszych serc, a kiedy dodamy do tego łatwość przygotowania i fakt, że dp przygotowania kociołka wystarczy jeden garnek, aż mamy ochotę się uśmiechnąć. Przepis na wiejski kociołek jest łatwy, ale to nie znaczy, że nie można go urozmaicić. Można i nawet warto, a oto kilka wskazówek.

Kociołek jest jak dobry przyjaciel - przyjmie wszystko. I to dosłownie. W powyższym przepisie mamy i boczek, i kiełbasę i to tak naprawdę wystarczy, żeby danie było smaczne i pożywne. Ale możesz dodać do niego pokrojoną i zamarynowaną w ziołach wieprzwoinę - karkówkę lub łopatkę. Możesz dodać także trochę wołowiny, a jeśli lubisz i masz sprawdzone dojścia, także baraninę, a nawet dziczyznę - kociołek z dzikiem jest po prostu bajeczny.

Do wiejskiego kociołka aż się prosi, żeby dodać też trochę grzybów. Sezon na grzyby leśne powoli się kończy, ale możesz użyć grzybów mrożonych lub suszonych (najlepiej sprawdzą się borowiki, aromatyczne podgrzybki lub koźlarze, które sprawia, że danie będzie miało ciemniejszy kolor). Jednak jeśli nie masz zapasu grzybów leśnych, świetnie sprawdzą się także poczciwe pieczarki i boczniaki, które kupisz w sklepach przez cały rok.

Zobacz również:

---

Przepisy

Najlepszy obiad po jesiennym spacerze. Kociołek, który błyskawicznie grzeje

Anna Daniluk

Możesz także dodać swoje ulubione warzywa. Chcesz dodać paprykę? Idealnie. Więcej czosnku? Proszę bardzo. Możesz dodać także warzywa korzeniowe, świetnie sprawdzi się marchewka pokrojona w grubsze plastry, która doda potrawie przyjemnej słodyczy. Jeśli jednak chcesz nieco wzmocnić dymny aromat kociołka, ale nie chcesz dodawać za dużo wędzonego boczku, dodaj 2-3 pokrojone wędzone śliwki. Jak widzisz, opcji na podkręcenie potrawy jest wiele i warto wypróbować każdą z nich.

Źródło: terazgotuje.pl