Ciasto było hitem PRL-owskich prywatek. Dziś znów jest modne

Ciasto nie musi być skomplikowane w przygotowaniu, żeby dobrze smakowało. W PRL-u dużą sympatią cieszył się Kryształek - delikatny wypiek, bo na bazie śmietanki kremówki. Lekki deser od razu przyciągał uwagę swoimi wyrazistymi kolorami.

Ciasto Kryształek, czasem nazywane też galaretkowcem lub śmietankowcem, piekło się w PRL-u na wszelkie prywatki, ale również w czasie świąt. Lekka konsystencja i prostota przygotowania sprawiały, że często pojawiało się na stołach. Tradycyjny wypiek był połączeniem delikatnego biszkoptu, puszystej bitej śmietany i różnokolorowych galaretek, pokrojonych w drobną kostkę. Właśnie dlatego deserem mogli się zajadać wszyscy, nawet najmłodsi.

W ostatnich latach bardziej popularne stało się Ciasto Kryształek bez pieczenia. Na początku biszkopt wymieniono na herbatniki, a później w ogóle zrezygnowano ze spodu. W takim przepisie wystarczało do ubitej śmietanki kremówki dodać trochę przeźroczystej galaretki lub żelatyny, a następnie wrzucić pokrojone galaretki i czekać, aż wszystko zastygnie. Deser stawał się mniej kremowy niż tradycyjny, a bardziej galaretowaty.

Przeczytaj też: Najdziwniejsze dania z PRL-u. Samo wspomnienie wywołuje gęsią skórkę

Ciasto Kryształek jak z PRL-u, czyli na puszystym i wilgotnym biszkopcie, wcale nie jest trudne do przygotowania. Poniżej znajdziesz dokładny i sprawdzony przepis na to, jak je zrobić. Pomiędzy blatami oraz na samym wierzchu ciasta znajdzie się delikatna bita śmietana z różnokolorowymi kostkami galaretki. Deser jest naprawdę lekki, kolorowy i bardzo apetyczny.

Składniki:

Biszkopt:

• 4 duże jajka (w rozmiarze L),
• 3/4 szklanki cukru białego,
• szklanka mąki pszennej tortowej,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 4 łyżki oleju (rzepakowego). 

Krem śmietankowy z galaretkami:

• 800 ml śmietanki kremówki 30%,
• przeźroczysta galaretka,
• galaretka zielona, 
• galaretka pomarańczowa lub żółta,
• galaretka czerwona.

Sposób wykonania:

Przygotowania rozpocznij wcześniej od rozpuszczenia każdej z trzech kolorowych galaretek w 250 ml wrzątku. Przelej je do kwadratowych lub prostokątnych pojemników i poczekaj, aż całkowicie stężeją. Wówczas pokrój na niewielkie kostki.

Wtedy zabierz się za zrobienie biszkoptu. Pamiętaj, że wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową, a szklanka - którą odmierzysz składniki - ma ok. 250 ml objętości. Na początku oddziel białka od żółtek. Ubijaj, dodając cukier porcjami - łyżka po łyżce, aż do uzyskania sztywnej piany. Dodawaj po jednym żółtku, miksując na najmniejszych obrotach i krótko, tylko do połączenia. Na końcu wolnym strumieniem wlej olej i również zmiksuj tylko przez kilka sekund.

Mąkę przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia i przemieszaj. Wsypuj partiami do wcześniej ubitej masy i mieszaj delikatnie drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Przełóż delikatnie ciasto do prostokątnej formy o wymiarach 20 x 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza (w trybie góra-dół) na ok. 20 minut. Gdy biszkopt będzie już upieczony, wyjmij go i całkowicie wystudź. Przekrój na dwa równe blaty. 

Zabierz się za śmietanowe nadzienie. Galaretkę przeźroczystą rozpuść w 200 ml wrzątku i odstaw, aby ostygła. Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno. Wlej do niej wystudzoną, ale jeszcze płynną galaretkę i krótko zmiksuj, do połączenia. Odłóż ok. 7 łyżek masy do osobnego naczynia - będą zdobić wierzch ciasta. Do większej części masy śmietankowej dodaj 2/3 pokrojonych w kostkę, różnokolorowych galaretek i przemieszaj szpatułką. 

Złóż ciasto. Do wyczyszczonej formy włóż jeden blat biszkoptu, wyłóż krem śmietankowy z galaretkami i wyrównaj. Przykryj drugim biszkoptem i delikatnie dociśnij. Z wierzchu udekoruj wcześniej odłożoną bitą śmietaną - rozsmaruj na równą warstwę. Posyp pozostałymi galaretkami. Jeśli chcesz, aby biszkopt pozostał wilgotny na dłużej, każdy z blatów możesz nasączyć odrobiną wody z sokiem cytrynowym. Ciasto Kryształek przełóż do lodówki, najlepiej na całą noc. 

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl