Przepisy
Placek jabłkowo-marchewkowy to ciasto, które jest wilgotne i mięciutkie. Zawsze wychodzi
Najlepsze ciasto marchewkowe przyciąga jak magnes. Szybkie ciasto na niedzielę zawsze wychodzi
Szukasz sprawdzonego receptury na wypiek, który zawsze wychodzi idealnie wilgotny, puszysty i pełen korzennego aromatu? Najlepsze ciasto marchewkowe przekładane aksamitnym kremem ze śmietankowego serka i masła to wypiek obowiązkowy na jesień. Gwarantuję, że dzięki dorzuceniu chrupiących orzechów nawet wiewiórka chciałby je spałaszować.
1 g 30 min
Czas łączny
45 min
Czas pracy
12
Porcje
376 kcal
w 100g
Składniki
Ciasto
Mąka pszenna | 280 gramów |
Marchewka | 250 gramów |
Cukier brązowy | 150 gramów |
Cukier biały | 100 gramów |
Jajko | 3 sztuki |
Olej rzepakowy | 160 mililitrów |
Jogurt naturalny | 120 mililitrów |
Miód | 80 mililitrów |
Rodzynek | 70 gramów |
Orzech włoski | 50 gramów |
Proszek do pieczenia | 1 łyżeczka |
Cynamon | 1 łyżeczka |
Soda oczyszczona | 0.75 łyżeczki |
Sól | 0.5 łyżeczki |
Ziele angielskie | 0.25 łyżeczki |
Gałka muszkatołowa | 0.25 łyżeczki |
Imbir | 0.25 łyżeczki |
Krem
Serek śmietankowy | 250 gramów |
Cukier puder | 200 gramów |
Masło | 120 gramów |
Sok z cytryny | 1.5 łyżeczki |
Ekstrakt waniliowy | 0.5 łyżeczki |
Dodatkowo
Orzech włoski | 1 sztuka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 5,1 g |
Tłuszcze | 23,8 g |
Węglowodany | 49,6 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Na początku 70 g rodzynek zalej w miseczce gorącą wodą i mocz przez około 60 minut, a następnie odsącz starannie na sitku. Dodaj 50 g orzechów włoskich, a następnie grubo posiekaj nożem. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Krok 2.
W dużej misce wymieszaj startą marchewkę z brązowym (150 g) oraz białym cukrem (100 g). Następnie połącz masę z 3 jajkami i odstaw na 10 minut, aby marchewka puściła sok, a cukier zaczął się rozpuszczać.
Krok 3.
Do miski wlej 160 ml oleju rzepakowego, 120 ml jogurtu naturalnego oraz 80 ml miodu. Miksuj lub ubijaj całość trzepaczką na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
Krok 4.
Przesiądź mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, cynamonem, zielem angielskim, gałką muszkatołową i imbirem. Wsyp połowę mąki z przyprawami do masy i krótko wymieszaj mikserem na najniższych obrotach. Dołóż drugą połowę mąki i wymieszaj ponownie – wyłącznie do połączenia składników.
Krok 5.
Wsyp odsączone rodzynki oraz posiekane orzechy włoskie. Wmieszaj je delikatnie szpatułką, aby równomiernie rozprowadziły się po cieście.
Krok 6.
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia tylko dno i przelej do niej przygotowaną masę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C z funkcją góra-dół i piecz przez około 35–45 minut (do tzw. suchego patyczka).
Krok 7.
Wyjmij ciasto marchewkowe z piekarnika i całkowicie ostudź na kratce. Po całkowitym ostygnięciu delikatnie przetnij ciasto ostrym nożem strunowym lub nożem do pieczywa na trzy równe blaty.
Krok 8.
W dużej misce utrzyj miękkie masło (120 g) ze szklanką przesianego cukru pudru (ok. 100 g z całości) przez około 2 minuty na średnich obrotach miksera, aż powstanie puszysta, jasna masa. Następnie dodaj serek śmietankowy (250 g) i wmieszaj go delikatnie szpatułką do całkowitego połączenia.
Krok 9.
Dodaj 1,5 łyżeczki soku z cytryny, ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii oraz pozostałą część cukru pudru (ok. 100 g). Mieszaj krótko do uzyskania gładkiej, puszystej i jednolitej konsystencji.
Krok 10.
Gotowy krem wstaw do lodówki na około 15 minut, aby nieco stężał i ułatwił przekładanie blatów.
Krok 11.
Na paterze ułóż pierwszy blat ciasta marchewkowego, rozsmaruj na nim 1/3 kremu śmietankowego, przykryj drugim blatem, wyłóż kolejną część kremu i przykryj trzecim blatem. Wierzch oraz boki ciasta uformuj i udekoruj pozostałym kremem.
Krok 12.
Wierzch najlepszego ciasta marchewkowego udekoruj połówkami oraz drobno posiekanymi orzechami włoskimi. Gotowe ciasto marchewkowe wstaw do lodówki na około 2–3 godziny do schłodzenia. Podawaj na zimno.
Dopasuj do siebie przepis na najlepsze ciasto marchewkowe
Tradycyjne ciasta biszkoptowe bywają suche. Sekret niezrównanej wilgotności tego wypieku tkwi w przemyślanym połączeniu składników. W tym wszystkim ważny jest odpowiedni moment dodania tłuszczu i miodu. Połączenie oleju rzepakowego z płynnym miodem i jogurtem naturalnym otula cząsteczki mąki, zatrzymując wilgoć wewnątrz ciasta nawet przez 4-5 dni po upieczeniu. Następnie liczy się wymieszanie startej marchewki z cukrem i jajkami. Przed dodaniem mąki cukier wydobywa naturalne soki z warzywa i równomiernie rozprowadza słodycz. Następnie ważne jest dodanie dwóch środków spulchniających. czyli zastosowanie sody oczyszczonej, otwiera się w nowym oknie oraz proszku do pieczenia jednocześnie. Soda wchodzi w reakcję z kwaśnym odczynem miodu i jogurtu, otwiera się w nowym oknie, napowietrzając ciasto, podczas gdy proszek do pieczenia stabilizuje puszystą strukturę.
Jak zrobić idealny krem z serka śmietankowego?
Krem na bazie serka śmietankowego takiego jak na kanapki jest tradycyjnym zwieńczeniem ciast marchewkowych i red velvet cake. Pamiętaj, aby zapewnić różnicę temperatur. Masło powinno być bardzo miękkie w temperaturze pokojowej, natomiast serek śmietankowy musi być dobrze schłodzony. Zachowaj kolejność ucierania. Najpierw utrzyj masło z cukrem pudrem na biały puch. Dopiero na sam koniec wmieszaj serek śmietankowy szpatułką lub krótko na niskich obrotach. Długie miksowanie serka spowoduje rozwarstwienie kremu.
Zobacz również:
Przechowywanie najlepszego ciasta marchewkowego
Ze względu na obecność kremu maślanego na bazie świeżego serka, ciasto marchewkowe należy przechowywać pod przykryciem w lodówce do 5 dni. Przed podaniem wyjmij je na 15 minut, aby krem lekko zmiękł i odzyskał maślaną aksamitność.
Źródło: terazgotuje.pl
terazgotuje.pl
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
