Najlepsze ciasto pomarańczowe, jakie jadłam. Zawsze robię na święta, znika jako pierwsze

Pomarańcza kojarzy się ze świątecznym stołem, korzennymi nutami, migdałami i zapachem, który wypełnia całą kuchnię. Nic dziwnego, że to ciasto właśnie w tym okresie znika jako pierwsze. Soczystość cytrusów świetnie równoważy słodycz, a sam wypiek długo pozostaje świeży.

Co jednak ważne, nie jest to typowy keks ani ciężki świąteczny chlebek. Struktura jest delikatna, równomierna i wilgotna, dzięki połączeniu oleju, masła i świeżego soku pomarańczowego. Możesz je podać jako babkę do pokrojenia albo w formie muffinek, pasuje do kawy i herbaty.

Niektórzy skarżą się, że ciasta na bazie soku z cytrusów często okazują się zakalcami. Nie musi tak być, jeśli zadbasz zwłaszcza o te trzy elementy:

1. Świeży sok i skórka z pomarańczy - cytrusowy aromat jest zdecydowanie pełniejszy niż przy użyciu soku z kartonu.
2. Połączenie oleju i masła - masło daje smak, olej zapewnia wilgotność, która utrzymuje się przez wiele dni.
3. Odpowiednią technikę mieszania - im mniej "męczymy" ciasto, tym lepszą otrzymujemy strukturę.

Dzięki temu przepisowi otrzymasz wypiek, które zachwyca miękkością, nie wymaga żadnych syropów i z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej (najlepiej na drugi/trzeci dzień).

Składniki, których potrzebujesz:

Do przygotowania tego ciasta wystarczą proste produkty, które zwykle masz już w kuchni. Warto jednak zwrócić uwagę na ich jakość, bo soczysta, słodka, dobra pomarańcza potrafi zmienić cały wypiek. Szklanka to ok. 250 ml.

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru,
• 1/2 szklanki mleka,
• 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego,
• 1/4 szklanki oleju,
• 1/4 szklanki roztopionego masła,
• 3 jajka (temperatura pokojowa),
• łyżka skórki otartej z pomarańczy,
• łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę keksową o wymiarach ok. 22 x 12 cm - wysmaruj ją masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
2. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól, odstaw na bok.
3. W osobnej misce połącz roztopione masło, olej i cukier. Miksuj, aż masa stanie się jednolita.
4. Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie mieszając.
5. Wlej mleko, a następnie dodaj sok pomarańczowy, skórkę i wanilię. Wymieszaj krótko, aż składniki się połączą.
6. Wsyp suche składniki do mokrych. Wymieszaj delikatnie, tylko do połączenia. Małe grudki są w porządku - znikną podczas pieczenia.
7. Przelej ciasto do formy i piecz 40-45 minut, aż wierzch się zazłoci, a patyczek wyjęty ze środka będzie suchy.
8. Po upieczeniu odstaw ciasto na kratkę (jeśli użyłaś papieru do pieczenia - wyjmij je od razu, odstaw na 10 minut i zdejmij papier, bez papieru - odczekaj 7 minut, wyjmij z formy i wystudź do końca).

Ciasto pomarańczowe to prosty wypiek, który dzięki świeżemu sokowi i skórce z pomarańczy wyróżnia się naturalnym aromatem i długo utrzymującą się wilgotnością. Kwasowość przełamiesz dodatkiem bitej śmietany albo lodów.

Źródło: terazgotuje.pl