Nie kupuję wędlin, sama zamykam mięso w słoikach. Można je przechowywać miesiącami

Nic dziwnego, że coraz więcej osób rezygnuje z kupowania gotowych, pełnych konserwantów wędlin i sięga po sprawdzone domowe sposoby na przechowywanie mięsa. Pasteryzowane wyroby w słoiku to prawdziwy rarytas - są niezwykle aromatyczne, soczyste i nie trzeba obawiać się niezdrowych dodatków tak często spotykanych w produktach ze sklepu.

Gdy przygotowujesz domową konserwę, masz pewność, że wiesz, co jesz. Nie dość, że takie mięso smakuje bardzo dobrze ze świeżym pieczywem, to jeszcze możesz przechowywać je przez długi czas w spiżarni, a takie zapasy zawsze przydają się w domu. Co ważne - mimo wielomiesięcznego przechowywania, mięso nie traci swojego smaku ani wartości odżywczych.

Lista składników:

• Łopatka wieprzowa (1 kg),
• Boczek wieprzowy (1 kg),
• Majeranek (1 łyżeczka),
• Sól kuchenna jodowana (36 g),
• Kolendra mielona (1/2 łyżeczki),
• Czosnek (6 ząbków),
• Pieprz (1/2 łyżeczki),
• Woda (150 ml),
• Słoiki 350 ml (8 szt),
• Ziele angielskie (8 szt),
• Liść laurowy (8 szt).

Łopatkę i boczek przemyj w wodzie. 

Następnie pokrój w kostkę około 3 cmi przełóż do większej miski. Wsyp do niej też sól, kolendrę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz. Wlej wodę. 

Mięso mieszaj przez około 10 minut, następnie przykryj i odstaw do lodówki na dobę. 

Przygotuj słoiki z zakrętkami - na spód każdego wrzuć jeden listek laurowy i jedno ziele angielskie, następnie ponownie wyrabiaj mięso przez 5 minut i - gdy będzie mieć temperaturę pokojową - ciasno ukladaj w słoikach. Od góry zostaw 3 cm wolnego miejsca.

Ranty słoików przemyj na mokro i na sucho, zakręć. Układaj słoiki na blaszce, włóż do zimnego piekarnika i gotuj w temperaturze 105 stopni przez 2 godziny, zostaw w piekarniku do ostygnięcia i za 24 godziny powtórz procedurę, również gotując w temperaturze 105 stopni, ale już tylko przez godzinę. Trzeciego dnia - 105 stopni przez 50 minut, po ostygnięciu przełóż słoiki w chłodne miejsce.

Dzięki tak przeprowadzonej tyndalizacji (pasteryzacji) wieprzowinę w słoikach możesz przechowywać przez kilka miesięcy.

Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl