Niskokaloryczne i pyszne przetwory do słoików. W sezonie zrób kiszoną cukinię

Choć kiszenie to tradycyjny sposób konserwacji żywności, przez pewien czas kojarzyło się niemal wyłącznie z ogórkami i kapustą. Obecnie modne stało się kiszenie rozmaitych produktów. Niektórzy wprost za nimi przepadają, inni podchodzą do nich z dużą dozą nieufności. Jeśli chcesz spróbować nowych smaków, ale nie masz pewności, czy polubisz kiszone rzodkiewki czy banany, zacznij swoją przygodę od cukinii. Kiszona cukinia przypomina nieco ogórki, więc z pewnością nie będzie dla ciebie przykrym zaskoczeniem, a być może zachęci cię do dalszych, odważniejszych eksperymentów z kiszonkami. 

 Sprawdź także: Z przerośniętych ogórków robię genialną sałatkę i najlepszy sos na grilla

Do przygotowania kiszonej cukinii, będziesz potrzebować:

• 4-5 cukinii (około 2 kg),
• 1 duża główka czosnku, 
• korzeń chrzanu (1 sztuka, około 12 cm), 
• 4 łodygi kopru (z baldachami), 
• 8 liści porzeczki, 
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego, 
• sól niejodowana (2 łyżki na litr wody). 

 
Zagotuj wodę z solą (będziesz potrzebować jej około 2 litry). Lekko przestudź. Obierz cukinie i pokrój na plastry. Obierz ząbki czosnku i korzeń chrzanu. 

Wyparz 4 litrowe słoiki. Na dnie każdego ułóż 3-4 ząbki czosnku (podziel główkę na 4 części), łodygę kopru włoskiego, 2 liście porzeczki i około 3 cm korzenia chrzanu. Wypełnij słoiki ciasno cukinią. Wsyp po ¼ łyżeczce pieprzu na słoik. 

Zalej słoiki solanką. Lekko potrząsaj przy tym słoikami tak, by solanka dotarła do wszystkich zakamarków. Powinna też przykryć cukinię w całości. Zakręć szczelnie słoiki i pozostaw w temperaturze pokojowej.  

Po 3 dniach przenieś słoiki w chłodniejsze, ocienione miejsce. Cukinia ukisi się po około dwóch tygodniach. Szczelnie zamknięte słoiki możesz przechowywać w spiżarni nawet przez kilka miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce. 

Źródła: terazgotuje.pl