Spis treści:
- Śledzie na wigilie w innym wydaniu
- Śledzie smażone z zalewie octowej - przepis
Śledzie na wigilie w innym wydaniu
Ryby na wigilijnym stole mają znaczenie symboliczne, ale są też źródłem ogromnej kulinarnej przyjemności o wielu wartościach odżywczych.
W jednym daniu otrzymujesz:
- naturalne źródło kwasów omega-3, sprzyjających pracy układu krążenia i koncentracji,
- dużą dawkę witaminy D, szczególnie ważną zimą,
- białko o wysokiej przyswajalności,
- minerały, takie jak jod czy selen,
- długą trwałość - marynata pozwala przechowywać danie przez kilka dni bez utraty jakości.
Dzięki temu śledzie wspierają organizm w okresie, gdy odporność bywa wystawiona na próbę. To pomysł na przekąskę, która pasuje zarówno do wigilijnego menu, jak i rodzinnych spotkań, imprez sylwestrowych czy karnawałowych. Gdy raz spróbujesz tego przepisu, będziesz do niego wracać przez cały rok.
W tym przepisie ogromne znaczenie ma to, jakie filety śledziowe wybierzesz. Te gorszej jakości niestety, ale negatywnie wpłynie na efekt potrawy, dlatego najlepiej postawić na:
- świeże lub mrożone filety bez kręgosłupa,
- filety typu matias po uprzednim wymoczeniu w wodzie, aby zredukować słoność,
- śledzie bez skóry - można, ale wersja ze skórą jest bardziej aromatyczna, a podczas smażenia nie rozpada się na kawałki.
Jeśli kupujesz śledzie solone, namocz je w zimnej wodzie przez co najmniej kilka godzin, zmieniając wodę 2-3 razy. To pozwoli uzyskać idealny balans smaków.
Śledzie smażone z zalewie octowej - przepis
Składniki:
- 8 filetów śledziowych,
- 150 g mąki pszennej,
- olej do smażenia,
- 3 duże cebule,
- litr wody,
- 500 ml octu,
- 100 g cukru,
- łyżka soli,
- 6 liści laurowych,
- łyżeczka pieprzu w ziarnach,
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego,
- 2 goździki (opcjonalnie).
Przygotowanie:
- Osuszone filety obtocz w mące i smaż na rozgrzanym oleju, aż lekko się zarumienią. Filety przed smażeniem trzeba obtoczyć w mące i smażyć na umiarkowanym ogniu, obracając ostrożnie, aż uzyskają złoty kolor. Po smażeniu odłożenie ich na papier kuchenny poprawia strukturę i pozwala marynacie równomiernie wniknąć w rybę.
- Przygotuj marynatę: zagotuj wodę z octem (spirytusowym, winnym lub jabłkowym), cebulą i przyprawami. Zalewa octowa z cebulą, przyprawami i cukrem nadaje śledziom wyrazisty, lekko kwaśny smak, który rozwija się podczas marynowania. Po krótkim zagotowaniu musi przestygnąć, aby w słoikach nie zniszczyć struktury usmażonych filetów.
- Ułóż śledzie w naczyniu lub słoikach, zalej przestudzoną zalewą.
- Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.
Pierwszą próbę swojego dania możesz zrobić już kolejnego dnia, ale największą głębię smaków osiągną po 48-72 godzinach. Przechowywane w chłodzie wytrzymają nawet tydzień, choć rzadko zostaje coś na później.
Źródło: terazgotuje.pl
