Pokroiłam dynię hokkaido i obtoczyłam w sezamowej panierce. Te chrupiące frytki z piekarnika to hit

Dynię hokkaido umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w grube, równe słupki przypominające frytki. (Jeśli używasz hokkaido, nie musisz jej obierać. Wszystkie inne rodzaje dyni należy wcześniej obrać ze skórki). Pokrojone frytki bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, usuwając nadmiar wilgoci.

W pierwszej miseczce roztrzep białko jajka z oliwą z oliwek za pomocą widelca lub małej trzepaczki. W drugiej miseczce dokładnie wymieszaj mąkę ziemniaczaną, bułkę tartą, sezam oraz wszystkie przyprawy (słodką i wędzoną paprykę, czosnek, curry, sól i pieprz).

Bierz po kilka słupków dyni i zamaczaj je najpierw w miseczce z białkiem i oliwą, a następnie starannie obtaczaj w suchej mieszance z przyprawami. Rozkładaj panierowane frytki na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w taki sposób, aby się ze sobą nie stykały.

Wstaw blaszkę do piekarnika rozgrzanego do 220°C z opcją grzania góra-dół. Piecz przez około 25–30 minut. W połowie czasu pieczenia delikatnie obróć frytki na drugą stronę za pomocą łopatki. Na ostatnie 3 minuty możesz włączyć funkcję grilla, aby panierka mocno się przyrumieniła i stała jeszcze bardziej chrupiąca.

Frytki wyjmij z piekarnika i podawaj na ciepło, od razu po przyrządzeniu. Staraj się nie przechowywać resztek na później, gdyż po ostygnięciu stracą swoją chrupkość.

Spośród wielu odmian dyni, dynia hokkaido jest niezastąpionym warzywem do pieczenia frytek. Co ważne, nie trzeba jej obierać. Jej cienka skórka pod wpływem wysokiej temperatury całkowicie mięknie, ale utrzymuje formę frytek i zapobiega ich rozpadaniu się. Warto wiedzieć, że ta dynia jest bardziej zwarta i ma w sobie mniej wody. Hokkaido ma mączysty miąższ, które w smaku i konsystencji przypominają bataty, dzięki czemu nie oddaje tak dużej ilości soku w pieczeniu, jak np. dynia piżmowa czy olbrzymia.

Warzywa o naturalnej słodyczy, takie jak dynia czy marchew, mają tendencję do mięknięcia w piekarniku. Aby uzyskać chrupiącą powłokę, proponuję podwójną metodę działania. Na początku oliwę należy wymieszać z białkiem. Białko jajka tworzy elastyczną warstwę wiążącą, która idealnie skleja suchą panierkę z pokrojoną w słupki dynią, uniemożliwiając jej odpadanie w trakcie pieczenia. Następnie liczy się mąka ziemniaczana w panierce. Absorbuje parę wodną wychodzącą z wnętrza dyni, stwarzając suchą, chrupiącą skórkę w połączeniu z bułką tartą i sezamem, otwiera się w nowym oknie.

Zobacz również:

---

Przepisy

Mocno chrupiące opiekane ziemniaczki. Już dawno zapomniałam o mrożonych frytkach ze sklepu

Martyna Kozieł

Frytki z dyni najlepiej smakują na gorąco w towarzystwie kremowych, lekko kwaśnych lub ostrych dipów. Może to być sos czosnkowy przygotowany z gęstego jogurtu greckiego wymieszanego z 1 ząbkiem czosnku, sokiem z cytryny i koperkiem, otwiera się w nowym oknie. Kolejną propozycją jest dip miodowo-musztardowy połączony z odrobiną majonezu. A jeśli lubisz pikantne smaki, to gotowe frytki możesz polać olejem chili i posypać posiekaną świeżą natką pietruszki.

Źródło: terazgotuje.pl