Spis treści:
- Polędwiczki to najdelikatniejsza część wieprzowiny
- Polędwiczki wieprzowe w sosie balsamicznym - przepis
Polędwiczki to najdelikatniejsza część wieprzowiny
Polędwiczka wieprzowa to najszlachetniejsza część wieprzowiny. Jest miękka, soczysta i niemal całkowicie pozbawiona tłuszczu. Dzięki temu nadaje się zarówno do szybkiego smażenia, jak i pieczenia czy duszenia. Cechuje się subtelnym smakiem, który wspaniale łączy się z różnymi sosami i przyprawami - od ziołowych, przez kremowe, aż po te wyraziste, jak sos sojowy.
Polędwiczki wieprzowe zawierają pełnowartościowe białko i mniej tłuszczu niż inne części wieprzowiny, dlatego chętnie wybierane są przez osoby na diecie redukcyjnej. Jej miękkość sprawia, że nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, a dobrze przyrządzona - dosłownie rozpływa się w ustach.
Polędwiczki wieprzowe w sosie balsamicznym - przepis
Składniki:
- polędwiczka wieprzowa (ok. 400-500 g),
- mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 150 g pieczarek,
- 150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 2 łyżki octu balsamicznego,
- łyżka miodu,
- łyżka masła,
- łyżka oliwy z oliwek,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
- świeży szczypiorek do dekoracji,
- łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu).
Sposób wykonania:
Polędwiczkę oczyść z błon i pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem. Obsmaż plastry polędwiczki z obu stron na złoty kolor (ok. 2-3 minuty z każdej strony). Wyjmij mięso i odłóż na talerz.
Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj czosnek i pieczarki. Smaż, aż pieczarki się zarumienią. Wlej ocet balsamiczny i miód, gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj bulion i gotuj kolejne 5 minut.
Jeśli chcesz zagęścić sos, rozprowadź łyżkę mąki w niewielkiej ilości zimnej wody i dodaj do sosu, mieszając, aż zgęstnieje.
Włóż obsmażone polędwiczki z powrotem na patelnię. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj polędwiczki polane sosem, posypane świeżym szczypiorkiem.
Źródło: terazgotuje.pl
