Polędwiczki nigdy nie były lepsze. Taki sos wydobywa ich smak

Polędwiczka wieprzowa to najszlachetniejsza część wieprzowiny. Jest miękka, soczysta i niemal całkowicie pozbawiona tłuszczu. Dzięki temu nadaje się zarówno do szybkiego smażenia, jak i pieczenia czy duszenia. Cechuje się subtelnym smakiem, który wspaniale łączy się z różnymi sosami i przyprawami - od ziołowych, przez kremowe, aż po te wyraziste, jak sos sojowy. 

Polędwiczki wieprzowe zawierają pełnowartościowe białko i mniej tłuszczu niż inne części wieprzowiny, dlatego chętnie wybierane są przez osoby na diecie redukcyjnej. Jej miękkość sprawia, że nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, a dobrze przyrządzona - dosłownie rozpływa się w ustach. 

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa (ok. 400-500 g), 
• mała cebula, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 150 g pieczarek, 
• 150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego, 
• 2 łyżki octu balsamicznego, 
• łyżka miodu, 
• łyżka masła, 
• łyżka oliwy z oliwek, 
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku, 
• świeży szczypiorek do dekoracji, 
• łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu). 

Sposób wykonania:

Polędwiczkę oczyść z błon i pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. 

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem. Obsmaż plastry polędwiczki z obu stron na złoty kolor (ok. 2-3 minuty z każdej strony). Wyjmij mięso i odłóż na talerz. 

Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj czosnek i pieczarki. Smaż, aż pieczarki się zarumienią. Wlej ocet balsamiczny i miód, gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj bulion i gotuj kolejne 5 minut. 

Jeśli chcesz zagęścić sos, rozprowadź łyżkę mąki w niewielkiej ilości zimnej wody i dodaj do sosu, mieszając, aż zgęstnieje. 

Włóż obsmażone polędwiczki z powrotem na patelnię. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj polędwiczki polane sosem, posypane świeżym szczypiorkiem. 

Źródło: terazgotuje.pl