Spis treści:
- Polewa czekoladowa, która nie pęka - lista składników
- Polewa czekoladowa, która nie pęka - receptura
Jak przygotować polewę czekoladową, która nie pęka? Kluczem do sukcesu jest użycie odpowiednich proporcji tłuszczu i śmietanki, które zmiękczą strukturę masy i ułatwią późniejsze krojenie. Miód nadaje dodatkowej plastyczności.
Sama czekolada bardzo mocno twardnieje i później będzie się łamać przy krojeniu. Ważne jest także niezagotowywanie masy - wystarczy temperatura ok. 60-70 stopni Celsjusza, by wszystko się dobrze roztopiło i połączyło ze sobą.
Polewa czekoladowa, która nie pęka - lista składników
Składniki
- 150 g czekolady deserowej
- 100 ml śmietanki kremówki 36%
- 30 g masła
- 1 łyżeczka miodu
Polewa czekoladowa, która nie pęka - receptura
- Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw na chwilę.
- Śmietankę wlej do garnuszka i podgrzej ją do uzyskania temperatury ok. 70 stopni Celsjusza. Nie zagotowuj jej. Zdejmij ją z ognia.
- Do śmietanki dodaj czekoladę i odstaw na 1-2 minuty. Powoli mieszaj, najlepiej szpatułką, aż całość będzie gładka oraz jednolita.
- Dodaj masło oraz miód. Wymieszaj całość porządnie, do połączenia składników.
- Polewę odstaw na kilka minut, by zaczęła lekko tężeć, ale nadal pozostała płynna. Wylej ją na dobrze schłodzone wcześniej ciasto. Wstaw całość do lodówki, by masa stężała.
- Przed krojeniem ciasta wyjmij je z lodówki 10-15 minut wcześniej, by czekolada się lekko podgrzała.
- Polewę czekoladową, która nie pęka krój ostrym nożem, najlepiej wcześniej podgrzanym w gorącej wodzie i osuszonym.
Źródło: Terazgotuje.pl