Pomidory na zimę marynuję po litewsku. Te z goździkami schodzą najszybciej

Marynowanie pomidorów po litewsku to świetny sposób na przygotowanie pysznych przetworów na zimę. Co roku przygotowuję je na trzy sposoby - klasyczne z cebulą i olejem, aromatyczne z goździkami oraz z korzenną nutą, dodając do nich koper włoski. Bazuje na tradycyjnych przepisach z Litwy, które dostałam od pochodzącej z Wilna koleżanki.

Do marynowania używam zarówno małych, jak i większych pomidorów. Te drugie kroję zazwyczaj na połówki lub ćwiartki. Najlepiej sprawdzają się dojrzałe, mięsiste i wciąż jędrne owoce - zachowają one kształt podczas obróbki cieplnej. Podczas letnich zbiorów pomidorów wykorzystuję je do przygotowania trzech świetnych przetworów - składniki podaję na jeden litrowy słoik, chcąc przygotować ich więcej, zwiększam proporcje.

1. Małe pomidory z cebulą oraz olejem

Ten przepis jest bardzo szybki i dość klasyczny, wymaga dodania jedynie soli, cukru, octu, oleju oraz kilku przypraw do małych pomidorów.

Sposób przygotowania: 

Pomidory dokładnie myję i usuwam szypułki. Owoce kroję na pół. Zioła siekam, czosnek kroję w plasterki, a cebulę w krążki. Na dno czystego słoika wykładam część czosnku, cebuli oraz pietruszki. Napełniam słoik do połowy pomidorami i ponownie dodaję zioła, cebulę oraz czosnek. Wysypuję cukier, pieprz oraz sól, a następnie dokładam pozostałe pomidory. Na wierzch układam resztę cebuli, czosnku i pietruszki. Dodaję ocet oraz olej na wierzch i wszystko zalewam gorącą wodą. Gotuję przez 20 minut, po tym czasie mocno dokręcam wieczko, odwracam i pozostawiam do ostygnięcia.

2. Połówki pomidorów z goździkami 

Te przetwory znikają z półki najszybciej, zamiast oleju do słoików dodaję goździki, liść laurowy oraz pietruszkę, które podbijają smak pomidorów.

Sposób przygotowania: 

Na dno wyparzonego słoika wkładam liść laurowy, goździki, pietruszkę i kilka plasterków cebuli. Pomidory myję oraz kroję na pół, następnie układam w słoiku, zalewam wrzątkiem i odstawiam na kwadrans. Po tym czasie odlewam wodę ze słoika do garnka, dodaję do niej sól oraz cukier i zagotowuję. Pod koniec dolewam ocet i powstałą marynatą ponownie zalewam pomidory. Pasteryzuję przez 10-15 minut.

3. Pomidory z koperkiem i koprem włoskim 

Przetwory przygotowane w ten sposób mają słodszą marynatę i bardziej intensywny smak. Dodatek kopru daje im korzenny aromat.

Sposób przygotowania: 

Pomidory myję, usuwam szypułki i kroję na połówki. Na dno słoika wykładam koperek, pietruszkę, koper włoski i czosnek. Na wierzchu ciasno układam połówki pomidorów (bez dociskania). Następnie przygotowuję marynatę: wlewam wodę do garnka, dodaję sól oraz cukier i zagotowuję, aż wszystko się rozpuści. Pod koniec dodaję ocet i zdejmuję garnek z ognia. Zalewam pomidory gorącą marynatą. Pasteryzuję przetwory przez 15 minut. Przygotowane przetwory przechowuję w ciemnym oraz chłodnym miejscu.

Marynowane pomidory dobrze przełamują cięższe i tłustsze potrawy. Najczęściej dodaję je do dań mięsnych, szczególnie tych grillowanych. Świetnie komponują się zarówno z drobiem, jak i wieprzowiną. Takie pomidorki będą także dobrą opcją jako dodatek do deski serów i wędlin.

Zobacz również:

---

Przepisy

Papryka w słoikach na zimę. Najlepsze przepisy na chrupiące warzywa i zalewę

Monika Zysk

Poza tym często kładę je obok ziemniaków w każdej postaci - do pieczonych łódeczek, frytek czy też puree. Marynowane pomidorki wykorzystuję także na kanapki i tosty. Pokrojone w plastry świetnie podkręcają smak kanapek z szynką, serem lub pastami jajecznymi. Nadają się również do sałatek oraz jako baza do sosów.

Źródła: terazgotuje.pl