Spis treści:
- Knedle ze śliwkami siostry Anastazji - przepis i przygotowanie na obiad
- Wybór najlepszych ziemniaków do knedli
- Z czym podawać knedle ze śliwkami?
Domowe knedle ze śliwkami to jeden z najlepszych smaków późnego lata i początku jesieni. Przepis siostry Anastazji to sprawdzony sposób, który zawsze się udaje. Delikatne, lekko sprężyste ciasto ziemniaczane idealnie otula słodko-kwaskowate węgierki, a okrasa z chrupiącej, zrumienionej bułki tartej na maśle sprawia, że przysmak znika z talerza w mgnieniu oka.
Knedle ze śliwkami siostry Anastazji - przepis i przygotowanie na obiad
Słodkie, miękkie knedle, a w środku pełne soczystych śliwek to wyśmienity sposób na domowy obiad. Proponujemy przyrządzić je według receptury siostry Anastazji na rodzinne spotkania.
Składniki
- 1 kg mączystych ziemniaków (typ B lub C),
- 150 g skrobi ziemniaczanej,
- 1 jajko,
- 1 łyżka oleju,
- 1/2 łyżeczki soli,
- około 500 g śliwek węgierek,
- 60 g masła,
- 50 g bułki tartej,
- 1-2 łyżki cukru do smaku.
Zobacz również:
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i ugotuj je do miękkości w osolonej wodzie. Dokładnie odcedź, a następnie przeciśnij przez praskę. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Dodaj do ziemniaków mąkę ziemniaczaną, jajko, olej i sól. Zagnieć składniki na jednolite ciasto. Nie wyrabiaj go dłużej niż to konieczne. Jeśli mocno klei się do dłoni, dodaj jeszcze trochę skrobi ziemniaczanej.
- Umyj i osusz śliwki, otwiera się w nowym oknie. Natnij każdą z jednej strony i usuń pestkę, pozostawiając połówki połączone.
- Podziel ciasto na porcje - mniej więcej wielkości jednej śliwki. Każdą rozpłaszcz w dłoniach na niewielki placek, połóż na środku śliwkę, szczelnie zlep brzegi ciasta i uformuj kulę.
- Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Wkładaj knedle partiami i delikatnie zamieszaj, żeby nie przywarły do dna. Gdy knedle wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez około 2-3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.
- Roztop masło, otwiera się w nowym oknie na patelni. Dodaj bułkę tartą i podsmaż ją na niewielkim ogniu, cały czas mieszając, aż się zezłoci. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj cukier.
- Knedle ze śliwkami siostry Anastazji podawaj gorące, polane masłem z rumianą bułką tartą.
Wybór najlepszych ziemniaków do knedli
Sekret idealnych knedli tkwi w dwóch rzeczach: odpowiednim typie ziemniaków oraz krótkim wyrabianiu. Siostra Anastazja stawia na skrobię ziemniaczaną oraz mączyste odmiany typ B lub C, dzięki czemu ciasto jest gładkie i nie wymaga dużej ilości mąki pszennej, która mogłaby sprawić, że knedle staną się twarde, zbite i gumowate. Dodatek odrobiny oleju zapewnia ciastu elastyczność podczas formowania porcji wokół owoców.
Z czym podawać knedle ze śliwkami?
Najlepszym zestawieniem będą proste dodatki. Tradycyjną bułkę tartą możesz wymienić na kleks kwaśnej śmietany 18% lub porcję gęstego jogurtu, posypać cukrem waniliowym i oprószyć szczyptą cynamonu. W eleganckiej wersji gorące knedle doskonale smakują polane domowym, ciepłym sosem waniliowym lub angielskim custardem. A w lżejszej wersji zamiast podprażonej bułki tartej spróbuj okrasy ze zrumienionych na maśle płatków migdałowych. Z pewnością nie pożałujesz tego połączenia smaków.
Źródło: Terazgotuje.pl