Przepis, który warto poznać przed świętami. Śledzie po wileńsku na Boże Narodzenie

Śledzie po wileńsku mają aromatyczny paprykowo-pomidorowy farsz. Przekąska składa się z produktów, które Polacy wprost uwielbiają - papryki, ogórka kiszonego i cebuli. Te dodatki sprawiają, że ryby nabierają wyrazistego smaku. Warto je podać na sałatce jarzynowej albo z majonezem, aby smaki idealnie się uzupełniały. 

Składniki:

• 700 g śledzi solonych, 
• 2 cebule, 
• 50 g przecieru pomidorowego, 
• łyżka koncentratu pomidorowego, 
• papryka, 
• ogórek kiszony, 
• 2 ziela angielskie, 
• odrobina papryki słodkiej mielonej, 
• kilka goździków do smaku, 
• sól i pieprz, 
• mleko do namoczenia śledzi, 
• olej do smażenia. 

Do podania: 

• papryka, 
• cytryna. 

Sposób wykonania:

Śledzie opłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli, a następnie namocz je w mleku na 2-3 godziny, aby złagodzić ich smak. Po tym czasie odcedź je i osusz papierowym ręcznikiem. 

Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i również pokrój w drobną kostkę. Ogórka kiszonego posiekaj w drobną kostkę, odsączając go z soku. 

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj paprykę i smaż przez kolejne 5 minut, aż zmięknie. Dodaj przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, ziele angielskie, paprykę słodką mieloną i kilka goździków. Wymieszaj i duś na małym ogniu przez 5 minut. Na koniec dodaj posiekanego ogórka kiszonego, dopraw solą i pieprzem do smaku. 

Na każdym filecie śledziowym rozsmaruj cienką warstwę przygotowanego nadzienia. Zwiń filety w ciasne roladki, zaczynając od węższej strony. Roladki możesz spiąć wykałaczką, aby się nie rozwinęły. Roladki możesz podawać od razu, ale najlepiej smakują po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin.

Tuż przed podaniem udekoruj śledzie po wileńsku plasterkiem cytryny i papryką pokrojoną w słupki. 

Źródło: terazgotuje.pl