Śledzie po wileńsku
Śledzie po wileńsku mają aromatyczny paprykowo-pomidorowy farsz. Przekąska składa się z produktów, które Polacy wprost uwielbiają - papryki, ogórka kiszonego i cebuli. Te dodatki sprawiają, że ryby nabierają wyrazistego smaku. Warto je podać na sałatce jarzynowej albo z majonezem, aby smaki idealnie się uzupełniały.
Śledzie po wileńsku - przepis
Składniki:
- 700 g śledzi solonych,
- 2 cebule,
- 50 g przecieru pomidorowego,
- łyżka koncentratu pomidorowego,
- papryka,
- ogórek kiszony,
- 2 ziela angielskie,
- odrobina papryki słodkiej mielonej,
- kilka goździków do smaku,
- sól i pieprz,
- mleko do namoczenia śledzi,
- olej do smażenia.
Do podania:
- papryka,
- cytryna.
Sposób wykonania:
Śledzie opłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli, a następnie namocz je w mleku na 2-3 godziny, aby złagodzić ich smak. Po tym czasie odcedź je i osusz papierowym ręcznikiem.
Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i również pokrój w drobną kostkę. Ogórka kiszonego posiekaj w drobną kostkę, odsączając go z soku.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj paprykę i smaż przez kolejne 5 minut, aż zmięknie. Dodaj przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, ziele angielskie, paprykę słodką mieloną i kilka goździków. Wymieszaj i duś na małym ogniu przez 5 minut. Na koniec dodaj posiekanego ogórka kiszonego, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Na każdym filecie śledziowym rozsmaruj cienką warstwę przygotowanego nadzienia. Zwiń filety w ciasne roladki, zaczynając od węższej strony. Roladki możesz spiąć wykałaczką, aby się nie rozwinęły. Roladki możesz podawać od razu, ale najlepiej smakują po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin.
Tuż przed podaniem udekoruj śledzie po wileńsku plasterkiem cytryny i papryką pokrojoną w słupki.
Źródło: terazgotuje.pl
