Spis treści:
- Papatacze - bułeczki drożdżowe z dodatkami
- Papatacze - przepis
Słodkie bułki każdy dobrze zna. Bardzo często podawane są z nadzieniem z marmolady lub słodkiego sera. Spośród wszystkich propozycji papatacze są zdecydowanie najlepsze. Smaczne, słodkie, a do tego całkiem zdrowe.
Papatacze - bułeczki drożdżowe z dodatkami
Papatacze są to zawinięte w ślimaczki słodkie drożdżowe bułki. Wyróżnia je wyjątkowe nadzienie, które kryje w sobie bakalie i cynamon. Połączenie suszonych owoców z orzechami i popularną przyprawą korzenną nadaje wypiekowi charakterystycznego aromatu i przyjemnej, naturalnej słodyczy.
Najczęściej papatacze wzbogacane są o migdały i rodzynki, ale możemy użyć dowolnych, ulubionych bakalii. Sprawdzą się orzechy włoskie, nerkowca lub brazylijskie, a do tego suszone morele czy pomarańczowa skórka. W ten sposób bułki będą przepyszne, a przy tym stają się świetnym sposobem na przemycenie zdrowych witamin i związków. Całość znakomicie dopełnia kwaskowy lukier. Prawdziwa skarbnica smaków.
Przeczytaj też: Ciasto drożdżowe - najlepsze przepisy. Co zrobić, żeby ciasto drożdżowe wyrosło?
Papatacze - przepis
Papatacze robię jedynie z przepisu babci. Od lat krąży on w naszej rodzinie i za każdym razem wracamy do niego z sympatią. I nie jest to spowodowane tylko nostalgią. Z tą recepturą bułeczki wychodzą wybitnie miękkie i puszyste. Na długo pozostają wilgotne i świeże, przez co można je jeść nawet jeszcze dwa lub trzy dni po przygotowaniu. Warto zrobić więcej, żeby dawać dzieciakom do szkoły i samemu zabrać na drugie śniadanie w pracy. Coś fenomenalnego.
Składniki:
- 500 g mąki,
- 150 g cukru,
- 60 g margaryny,
- 190 g margaryny do starcia,
- łyżka oleju,
- 4 małe jajka,
- 150 ml mleka,
- 40 g drożdży,
- duża porcja ulubionych bakalii (np. migdałów, orzechów włoskich, laskowych, rodzynek, suszonych moreli, żurawiny),
- sok z połowy cytryny.
Składniki na lukier:
- sok z dwóch cytryn,
- 7 płaskich łyżek cukru.
Sposób wykonania:
Drożdże rozkrusz i zalej połową ciepłego mleka, wsyp łyżkę cukru, wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Mąkę przesiej do dużej miski przez sito i wlej wyrośnięty zaczyn drożdżowy.
W osobnym naczyniu jajka utrzyj z cukrem do białej, puszystej masy. Jajeczną masę dodaj do mąki i zacznij wyrabiać. W trakcie ugniatania zacznij stopniowo dolewać resztę ciepłego mleka. Całość wyrabiaj dłońmi lub mikserem do momentu, aż osiągnie jednolitą konsystencję.
Do wyrobionego ciasta wlej roztopione i przestudzone 60 g margaryny oraz olej. Ciasto ponownie zacznij wyrabiać do momentu, aż zacznie odchodzić od dłoni i nie będzie się lepić. Wyrabianie może trwać nawet 15 minut. Następnie ciasto drożdżowe przełóż do miski, przykryj bawełnianą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Przez ten czas powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę i delikatnie wyrób. Uformuj z niego prostokąt o grubości ok. centymetra. Na całej powierzchni rozsyp posiekane orzechy i suszone owoce. Skrop sokiem z połowy cytryny. Na koniec na górę zetrzyj na tarce o grubych oczkach 190 g zimnej margaryny.
Ciasto zawiń w roladę wzdłuż dłuższego brzegu. Następnie pokrój je w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Bułeczki wyłóż na blachę z papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi spore przerwy. Ciastka pozostaw na kolejne 20 minut. Po tym czasie papatacze piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 st. Celsjusza do uzyskania złotego koloru.
W trakcie pieczenia do rondelka wlej sok z cytryn, cukier i podgrzewaj, cały czas mieszając, aż do połączenia się składników. Po upieczeniu bułki wyciągnij je z piekarnika i pozostaw na kratce do przestygnięcia. Na koniec polej je cytrynowo-cukrowym sosem.
Gotowe papatacze podawaj najlepiej, gdy jeszcze będą delikatnie ciepłe.
Źródło: terazgotuje.pl
