Spis treści:
- Biszkopt z kremem piernikowym - ciasto karnawałowe
- Biszkopt z kremem piernikowym - przepis
Biszkopt z kremem piernikowym - ciasto karnawałowe
Ze smaku piernika wcale nie trzeba rezygnować po świętach. Jego korzenny aromat świetnie odnajduje się w deserach karnawałowych, nadając im więcej zimowego charakteru. Doskonałym przykładem jest biszkopt z kremem piernikowym. Dwa blaty ciasta są puszyste, lekkie i mocno czekoladowe. Wychodzą sprężyste i mają intensywny kolor, dzięki czemu stanowią idealne tło dla aromatycznego nadzienia. Krem w środku to z kolei połączenie delikatnego serka mascarpone, drobno zmielonych pierników i suszonych śliwek. To właśnie owoce wnoszą naturalną słodycz i lekką kwaskowość, która doskonale oddaje smak marmolady, która zazwyczaj znajduje się w tradycyjnym pierniku.
Biszkopt z kremem piernikowym - przepis
Składniki:
Składniki na ciasto:
- 200 g masła,
- 200 g gorzkiej czekolady,
- 8 jajek,
- 200 g cukru,
- 200 g mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Składniki na poncz:
- 250 ml wody,
- 2 łyżeczki cukru,
- sok z 1/2 cytryny.
Składniki na krem:
- 100 g miękkiego masła,
- 250 g serka mascarpone,
- łyżka cukru pudru,
- 50 g mleka w proszku,
- 150 g zmielonych pierniczków,
- 100 g suszonych śliwek,
- łyżeczka cynamonu.
Dodatkowo:
- cukier puder,
- owoce, np. żurawina.
Sposób wykonania:
1. Ogrzej wszystkie składniki do temperatury pokojowej. Wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 20x30 cm.
2. Przygotuj ciasto. Roztop w rondelku masło i pokruszoną czekoladę. Podgrzej na wolnym ogniu, co pewien czas mieszając - do połączenia składników. Uważaj, by nie zagotować sosu.
3. Utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania, cienką strużką wlej do niej sos czekoladowy.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj ją partiami do masy. Mieszaj delikatnie i krótko, tylko do połączenia składników.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 40 minut - do suchego patyczka.
6. Upieczone ciasto odstaw do całkowitego wystudzenia. Przekrój na 2 blaty.
7. Nasącz ciasto ponczem przygotowanym z wody, cukru i soku z cytryny.
8. Przygotuj krem piernikowy. Namocz śliwki w gorącej wodzie na kilka godzin przed pieczeniem. Następnie je zmiel. Zmiel też pierniczki na pył.
9. Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania, stopniowo, po łyżce, dodaj do masła serek mascarpone, a następnie cukier puder i mleko w proszku. Miksuj tylko do połączenia składników.
10. Dodaj do powstałego kremu zmielone śliwki i pierniki oraz łyżeczkę cynamonu. Gdy krem stanie się jednolity i gładki, przełóż nim blaty ciasta.
11. Wstaw ciasto na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i udekoruj owocami.
Źródło: terazgotuje.pl
