Pikantne skrzydełka Buffalo z serowym sosem. Danie jak z amerykańskiej restauracji

Amerykański klasyk kurczak Buffalo zawdzięcza swoją nazwę miejscowości w stanie Nowy Jork, z której się wywodzi. Dziś to danie popularne jest w całych Stanach Zjednoczonych. Najczęściej przyrządza się je bez panierki, choć ten wariant bliższy jest naszym rodzimym gustom. Smak tej potrawy idealnie podkreśli sos na bazie sera z niebieską pleśnią, majonezu, śmietany, sosu Worcestershire, musztardy i czosnku. Na pewno wszyscy będą się zajadać. 

Składniki na skrzydełka Buffalo: 

• 1 kg skrzydełek kurczaka, 
• około 200 g mąki pszennej,
• sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku), 
• 150 ml sosu Frank's Red Hot (lub podobnego sosu na bazie papryczek cayenne), 
• 60 g masła, 
• olej roślinny (do smażenia),  
• seler naciowy (do podania). 

Składniki na dip: 

• 100 g sera z niebieską pleśnią, 
• 1½ łyżki majonezu, 
• 3 łyżki śmietany, 
• ½ łyżeczki sosu Worcestershire, 
• 1 łyżeczka musztardy, 
• 1 mały ząbek czosnku, 
• pieprz (do smaku).

Opłucz skrzydełka kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym i podziel na 3 części. Odłóż lotki (wykorzystaj do innego celu, np. do przygotowania bulionu). Połącz w rondelku masło z sosem z papryczek cayenne. Podgrzej na wolnym ogniu (do roztopienia masła) i wymieszaj.  

Połącz w misce mąkę, sól i pieprz. Obtocz w mące skrzydełka i partiami usmaż je na sporej ilości oleju podgrzanego do 185°C. Każdą partię wysmaż na złocisty kolor (10-15 minut). Usmażone skrzydełka przekładaj na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Następnie zanurzaj je na chwilę w gorącym sosie z papryczek cayenne. 

Podawaj kurczaka Buffalo z kawałkami selera naciowego i dipem z sera z niebieską pleśnią. ABy go przygotować, pokrusz lub posiekaj ser z niebieską pleśnią. Posiekaj obrany ząbek czosnku. Połącz w misce wszystkie składniki na sos i zblenduj (nie musi być całkowicie homogenny). 

Źródła: terazgotuje.pl