Spis treści:
- Przepis na czeską svíčkovą
- Jak zrobić czeską svíčkovą?
Czeska svíčková to tradycyjne danie z delikatnej wołowiny pieczonej z warzywami i podawanej w kremowym sosie. Mięso jest kruche i soczyste, a sos ma lekko słodkawy, warzywny smak z delikatną nutą musztardy. Najczęściej serwuje się ją z kluskami, ziemniakami albo pieczywem.
Zobacz również:
Przepis na czeską svíčkovą
W tym daniu uduszone wraz z mięsem warzywa blenduje się na gęsty aromatyczny sos. Jego smak świetnie podkręca dodatek musztardy, natomiast słodka śmietanka sprawia, że jest jeszcze bardziej kremowe.
Składniki
Baza dania:
- 500 g polędwicy wołowej,
- 2 duże marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- kawałek selera,
- 2 ziela angielskie,
- 2 liście laurowe,
- kilka ziarenek pieprzu,
- sól i pieprz,
- 80 g rozpuszczonego masła + 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 200 ml bulionu drobiowego to podlania.
Do zrobienia sosu:
- 200 g śmietanki 30 proc.,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej + 4 łyżki wody,
- pół łyżeczki cukru (opcjonalnie).
Jak zrobić czeską svíčkovą?
Polędwicę oczyść, pokrój na plasterki i oprósz solą oraz pieprzem.
Marchewki, pietruszkę, cebulę i seler obierz, a następnie pokrój na większe kawałki. Czosnek obierz i lekko rozgnieć.
Ułóż na dnie naczynia żaroodpornego warzywa, a następnie mięso. Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarenkach.
Rozpuszczone masło wymieszaj z sokiem z cytryny i posmaruj mięso z wierzchu.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu podlewając mięso sosem z dna naczynia. Po 30 minutach podlej częścią bulionu, a po godzinie pozostałością.
Po upieczeniu wyjmij mięso i odstaw na kilka minut.
Z naczynia usuń liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
Warzywa razem z płynem przełóż do garnka i zmiksuj blenderem na gładki sos. Dodaj śmietankę i musztardę.
Jeśli chcesz, dopraw sos odrobiną cukru, soli i pieprzu.
Skrobię ziemniaczaną wymieszaj z wodą i dodaj do sosu. Gotuj przez chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.
Mięso pokrój w plastry i podawaj polane gorącym sosem.
Źródła: terazgotuje.pl