Spis treści:
- Ser jabłkowy - słodki przysmak Litwinów
- Domowy ser jabłkowy - oryginalny przepis
- Czym wzbogacić smak owocowego sera? Cynamon, goździki, a może orzechy?
Ser jabłkowy - słodki przysmak Litwinów
Ser jabłkowy (znany również jako obuolių sūris) to słodki wyrób przygotowywany z jabłek. Choć jego końcowa forma i sposób wykonania mogą przywodzić na myśl produkty mleczarskie, w jego składzie nie ma ani grama mleka. Ser jabłkowy to słodki przysmak Litwinów, jednak tradycyjnie wytwarzano go również w Polsce.
Przygotowanie sera jabłkowego polega na dłuższym smażeniu i duszeniu przecieru z jabłek, a następnie uzupełnieniu go dodatkami i wysuszeniu w piekarniku. Końcowy produkt rzeczywiście może przypominać prawdziwy ser - kroi się go bowiem jak twardy podlaski.
Zobacz również:
Domowy ser jabłkowy - oryginalny przepis
Przyrządzenie domowego sera jabłkowego nie jest trudne. Wystarczy zaopatrzyć się we właściwe składniki i postępować krok po kroku z przepisem. Do przyrządzenia tego przysmaku będziemy potrzebować:
Składniki
- 2 kg jabłek (najlepiej użyć odmiany szara reneta lub antonówka);
- 200 g cukru;
- 1 łyżeczki cynamonu w proszku;
- 3 łyżek soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Jabłka oczyszczamy, obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na mniejsze kawałki. Następnie umieszczamy je w garnku z grubym dnem i dusimy na małym ogniu do momentu aż zaczną się rozpadać.
- Rozdrabniamy rozpadające się jabłka za pomocą blendera. Alternatywnie możemy spróbować to zrobić tłuczkiem do ziemniaków, choć w tym przypadku uzyskanie gładkiej masy będzie znacznie trudniejsze.
- Kontynuujemy duszenie jabłek na małym ogniu do momentu, aż masa będzie bardzo gęsta. Gdy tak się stanie, dodajemy do niej cukier, cynamon oraz sok z cytryny i porządnie mieszamy całość.
- Gotową masę przelewamy do foremki lub keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie umieszczamy ją w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do około 60 stopni Celsjusza. Drzwiczki powinny być lekko uchylone. Suszymy ser jabłkowy przez mniej więcej 4 godziny, aż stanie się suchy w dotyku.
Gotowy ser jabłkowy wyciągamy z piekarnika i studzimy go. Następnie możemy go przechowywać w lodówce.
Czym wzbogacić smak owocowego sera? Cynamon, goździki, a może orzechy?
Owocowy, litewski ser możemy wzbogacić również innymi składnikami. Przysmak ten doskonale komponuje się ze wspomnianym w przepisie cynamonem. Niektórzy dodają do niego również goździki, które kapitalnie współgrają ze smakiem jabłek.
Wzmiankę o ciekawych dodatkach znajdziemy na stronie rządowej Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Okazuje się bowiem, że ser jabłeczny znajduje się na liście produktów tradycyjnych. Jak czytamy: "W celu podniesienia walorów smakowych i zapachowych stosowano wiele różnych dodatków jak np. suche, utarte, kandyzowane skórki owoców południowych, orzechy, migdały oraz drobno zmielone przyprawy korzenne jak np. cynamon, kardamon, goździki, ziele angielskie czy gałka muszkatołowa".
Źródło: terazgotuje.pl, gov.pl