Spis treści:
- Sernik lemon curd - przepis na podwieczorek
- Jak podawać sernik lemon curd?
Połączenie tradycyjnego twarogu sernikowego z mascarpone i rozpuszczoną białą czekoladą daje niesamowicie kremową, lekką teksturę, która wręcz rozpływa się w ustach. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie zahartowanie żelatyny oraz cierpliwość podczas chłodzenia. Wstawianie sernika do lodówki na dwa etapy gwarantuje, że warstwa serowa i orzeźwiający krem lemon curd zachowają idealnie odcinające się od siebie warstwy. Jeśli wolisz sezonową wersję deseru, zamiast masy cytrynowej przygotuj domową galaretkę malinową. Ciasto w każdej odsłonie prezentuje się i smakuje jak z najlepszej cukierni.
Sernik lemon curd - przepis na podwieczorek
Składniki
Składniki na spód:
- 300 g herbatników zbożowych
- 120 g masła
Składniki na masę serową:
- 600 g twarogu sernikowego
- 300 g mascarpone
- 200 ml śmietany kremówki (30%)
- 200 g białej czekolady
- 1 duża cytryna
- cukier puder (do smaku)
- 10 g żelatyny
- 50 ml mleka
Składniki na lemon curd:
- 100 g masła
- 200 g cukru
- 2 jajka
- 1 duża cytryna
Sposób przygotowania:
- Na początku wyszoruj i wyparz cytryny. Najlepszym wyborem będą cytryny ekologiczne, niewoskowane. Otrzyj z nich skórkę i wyciśnij sok.
- Przygotuj spód sernika. Rozdrobnij ciastka w malakserze lub rozkrusz je wałkiem. Roztop masło, połącz z ciastkami i wymieszaj. Wyłóż masą dno formy o wymiarach około 24×24 cm i wstaw ją do lodówki na czas dalszych przygotowań.
- Przygotuj masę twarogową. Wlej śmietanę do rondelka i mocno podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z palnika, dodaj połamaną białą czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
- Zalej żelatynę zimnym mlekiem i odstaw na około 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej (nie doprowadzaj jej do wrzenia) i wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- Przełóż twaróg, otwiera się w nowym oknie, mascarpone i przestudzoną śmietankę z białą czekoladą do dużej miski. Dodaj skórkę i sok z jednej cytryny. Zmiksuj składniki na jednolitą masę. Dosłodź do smaku cukrem pudrem i ponownie krótko zmiksuj.
- Dodaj 2-3 łyżki masy serowej do rozpuszczonej żelatyny i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej zahartowaną żelatynę do masy serowej, cały czas miksując ją na niskich obrotach.
- Przełóż masę serową na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw sernik do lodówki na około 2 godziny, aby masa wstępnie stężała.
- Przygotuj lemon curd. Roztop masło w rondelku na małym ogniu. Dodaj cukier, jajka oraz sok i skórkę z jednej cytryny. Podgrzewaj na niskiej mocy palnika, cały czas mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje. Nie doprowadzaj go do wrzenia. Zdejmij z palnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Rozprowadź równą warstwę kremu cytrynowego na schłodzonym serniku. Wstaw sernik lemon curd do lodówki na kolejne 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Zobacz również:
Jak podawać sernik lemon curd?
Intensywna barwa kremu cytrynowego sprawia, że deser wygląda pięknie sam w sobie, jednak możesz nadać mu jeszcze bardziej eleganckiego wyglądu poprzez prostą dekorację. Zawsze sprawdzają się świeże owoce. Jeśli chcesz podkreślić użycie cytryny w kremie, ozdób placek plastrami świeżego owocu. W sezonie sięgaj po garść świeżych malin, otwiera się w nowym oknie, borówek lub listki świeżej mięty. One idealnie przełamią słodycz białej czekolady. A nawiązując do użycia białej czekolady w masie serowej, oprósz wierzch ciasta startymi kawałkami białej czekolady. Ciekawą ozdobą będą też drobne bezy. Delikatne kleksy z opalonej palnikiem bezy na wierzchu kremu lemon curd zamienią sernik w królewski deser na deser podobny do lemon meringue pie.
Źródło: terazgotuje.pl