Spis treści:
- Przepis na kluski po chorzowsku
- Jak zrobić kluski po chorzowsku?
Kluski po chorzowsku to nic innego jak kluski śląskie podane z okrasą. Zazwyczaj składa się ona z podsmażonej na tłuszczu cebuli, w wersji "na bogato" - także z wędzonego boczku. W tym wariancie pojawiają się także pieczarki i żółty ser.
Przepis na kluski po chorzowsku
Składniki na kluski:
- 1 kg ziemniaków (po ugotowaniu),
- około 200 g mąki ziemniaczanej,
- 3 jajka,
- sól (do smaku).
Składniki na sos:
- 1 cebula,
- 200 g pieczarek,
- 100 g boczku wędzonego (surowego),
- 100 g sera żółtego,
- 2-3 łyżki masła klarowanego,
- sól, pieprz ziarnisty (do smaku),
- łyżka posiekanego koperku.
Jak zrobić kluski po chorzowsku?
Obierz ziemniaki i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Przełóż do odpowiednio dużej miski. Wyjmij z miski około ¼ ziemniaczanego purée. Uzupełnij powstałą przestrzeń mąką ziemniaczaną. Dołóż z powrotem odłożone na bok ziemniaki. Wbij jajka i zagnieć wszystkie składniki na jednolite ciasto. Dosól je do smaku, jeśli uznasz, że nie jest dość słone. Podziel ciasto na niewielkie części. Z każdej uformuj kulkę wielkości małej mandarynki. W każdej z kulek zrób palcem niewielkie wgłębienie, w którym będzie zbierał się sos.
Włóż kluski do wrzątku i ugotuj na wolnym ogniu. Gotuj przez kilka minut (1-2 minuty od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię), co pewien czas mieszając, by się nie posklejały. Odcedź. Pokrój drobno cebulę i boczek. Pieczarki opłucz i pokrój na plasterki. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Wysmaż boczek na skwarki. Dodaj do patelni trochę masła (w zależności od tego, ile tłuszczu wytopiło się z boczku) i usmaż cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj pieczarki. Posól je w czasie smażenia. Gotowym sosem polej ciepłe kluski umieszczone w naczyniu żaroodpornym. Posyp je także startym serem.
Wstaw naczynie z kluskami do piekarnika nagrzanego do 200°C. Zapiekaj przez kilka minut - aż rozpuści się ser. Przed podaniem udekoruj kluski po chorzowsku posiekanym koperkiem i świeżo zmielonym pieprzem.
Źródła: terazgotuje.pl
