Spis treści:
- Specjał bratowej - ciasto, któremu trudno się oprzeć
- Specjał bratowej - przepis
Specjał bratowej - ciasto, któremu trudno się oprzeć
Specjał bratowej to wyjątkowe warstwowe ciasto, które zostało przez nią podpatrzone podczas wycieczki na Węgry. Czasem mówi się o nim "węgierskie tiramisu". Chociaż przygotowanie go trochę trwa, to efekt zdecydowanie jest tego warty.
Ten deser przygotowuje się z dwóch biszkoptów, kremu waniliowego i aromatycznego syropu z rumem. Smaki przenikają się w nim, tworząc idealnie słodką mieszankę.
Specjał bratowej sprawdzi się doskonale na spotkanie z przyjaciółmi, czy imprezę rodzinną. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej, aby miał szansę zmięknąć przez noc w lodówce.
Specjał bratowej - przepis
Składniki
Składniki na biszkopt:
- 12 jajek
- 12 łyżek cukru
- 12 łyżek mąki
- 6 łyżek wody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
- 2 łyżki kakao w proszku
Składniki na krem waniliowy:
- 4 żółtka
- 100 g mąki
- 100 ml śmietany kremówki (36%)
- 300 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
- 1 litr mleka
Składniki na syrop:
- 300 ml wody
- 200 g cukru
- 30 ml rumu
- skórka otarta z pomarańczy
Składniki na polewę czekoladową:
- 50 g masła
- 1 łyżka mąki
- 500 ml mleka
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki kakao w proszku
- 1 łyżka cukru
- 20 ml rumu
Dodatkowo:
- 100 g rodzynek (namoczonych w gorącej wodzie)
- 100 g orzechów włoskich (posiekanych)
- 500 ml śmietany kremówki (36%)
Sposób przygotowania:
Przygotuj dwa biszkopty - klasyczny i kakaowy z orzechami. Możesz podzielić składniki i zrobić je osobno albo też połączyć wszystko razem i dopiero na końcu dodać kakao i orzechy. Blachę o wymiarach około 28x36 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Oddziel białka 12 jaj od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z 3 łyżkami cukru. Żółtka utrzyj na gładką masę z resztą cukru, mąką, wodą i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj z pianą z białek.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przelej połowę ciasta do przygotowanej formy i piecz przez 17 minut. Odstaw do wystudzenia. Do pozostałego ciasta dodaj orzechy oraz kakao i także piecz je przez 17 minut.
Zrób krem waniliowy. Wymieszaj żółtka z mąką, śmietaną kremówką, cukrem, cukrem waniliowym i odrobiną mleka, aż masa będzie gładka. Pozostałe mleko zagotuj. Wlej do niego masę i od razu zacznij energiczne mieszać rózga kuchenną. Gotuj masę na wolnym ogniu (cały czas mieszając), aż zgęstnieje.
Wlej do rondelka wodę, wsyp cukier i zagotuj. Dodaj skórkę otartą z pomarańczy i rum. Odstaw syrop do wystudzenia.
Przygotuj polewę czekoladową. Roztop masło i wymieszaj je z mąką na gładką masę. Dodaj mleko, pokrojoną w kostkę czekoladę, kakao w proszku, cukier i rum. Podgrzewaj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż masa nieco zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
Ubij mocno schłodzoną śmietanę kremówkę.
Złóż deser. Podziel biszkopty na dwie części i nasącz je syropem. Przełóż kremem waniliowym, pomiędzy warstwami rozsypując rodzynki i posiekane orzechy (możesz też rozsypać trochę bakalii na wierzchniej warstwie kremu). Wstaw deser na kilka godzin do lodówki.
Ze schłodzonego biszkoptu wycinaj kulki gałkownicą do lodów. Nałóż je do pucharków i udekoruj bitą śmietaną oraz polewą czekoladową.
Źródło: terazgotuje.pl