Spis treści:
- Mak to nieodłączna część Bożego Narodzenia
- Świąteczne ciasto z makiem - przepis
Ciasto z makiem mojej ciotki zawsze było idealnie wilgotne, ale nie ciężkie. Po latach okazało się, że jej tajnym składnikiem był budyń. Kiedy pierwszy raz skorzystałam z jej przepisu, cała blacha zniknęła w jedno popołudnie.
Mak to nieodłączna część Bożego Narodzenia
Mak od wieków zajmuje szczególne miejsce w polskiej kuchni, zwłaszcza tej świątecznej. W dawnych wierzeniach symbolizował dostatek, płodność i pomyślność. Dodawanie go do potraw miało zapewnić rodzinie dobrobyt w nadchodzącym roku. W kulturze ludowej sypano go nawet do kieszeni lub rozsypywano wokół domu, wierząc, że przynosi ochronę i szczęście. Nic więc dziwnego, że znalazł swoje stałe miejsce na wigilijnym stole w kutiach czy makowcach, jako składnik niosący nadzieję na spokojny i obfity rok.
Z punktu widzenia kuchni mak jest też niezwykle wartościowy. Dostarcza błonnika, zdrowych tłuszczów i minerałów, takich jak wapń, magnez i żelazo. Jego delikatny, orzechowy smak idealnie łączy się z bakaliami i miodem, tworząc charakterystyczny świąteczny aromat. Wiele osób właśnie ten zapach kojarzy wyłącznie z Bożym Narodzeniem. Dzięki temu mak nie tylko uzupełnia tradycję, ale też wzbogaca świąteczne ciasta o głęboki, naturalny smak.
Sprawdź także: Prosty piernik na święta. Obłędnie wilgotny i czekoladowy
Świąteczne ciasto z makiem - przepis
Ciotka zawsze powtarzała, że dobre świąteczne ciasto z makiem zaczyna się od cierpliwości. Zarówno ciasto, jak i masa makowa przed pieczeniem powinny być porządnie schłodzone. Jedyną czynnością, którą trzeba zrobić szybko, jest zagniatanie ciasta, by nie zdążyło się rozgrzać.
Składniki:
Ciasto:
- 160 g masła;
- 120 g drobnego cukru;
- 300 g mąki pszennej;
- 2 jajka;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Masa makowa:
- 1 budyń waniliowy;
- 1400 ml mleka;
- 200 ml gęstej śmietany 18 proc.;
- 500 g suchego maku;
- 200 g cukru pudru;
- 1 łyżka miodu;
- ok 200 g bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, migdały);
- kilka kropli aromatu migdałowego.
Sposób przygotowania:
Najpierw zrób ciasto. Na stolnicy wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, zrób zagłębienie w środku, dodaj jajka, cukier i posiekane masło i szybko zagnieć jednorodne ciasto. Nie może być zbyt rozgrzane dłońmi. Podziel je na pół, uformuj dwie kule, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.
Suchy mak gotuj zalej litrem mleka i gotuj przez godzinę. Następnie porządnie wystudź i przekręć dwukrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa. Mak musi być zimny, bo gorący zapcha
Ugotuj budyń w 400 ml mleka i zostaw do lekkiego przestygnięcia. Po tym czasie zmieszaj zmielony mak z przestygniętym budyniem, dodaj cukier puder, miód, gęstą śmietanę, ekstrakt oraz bakalie. Masa powinna być dość rzadka.
Wyłóż blaszkę (24 × 24 cm) papierem do pieczenia, wyjmij jedną porcję ciasta z lodówki, rozwałkuj i wyłóż dno blaszki. Podpiecz spód przez 15 minut w piecu nagrzanym do 180°C. Następnie wylej na upieczone ciasto makową masę. Drugą część ciasta rozwałkuj i pokrój w paski, ułóż z nich na wierzchu masy kratkę. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 50-55 minut. Następnie wystudź ciasto przy uchylonych drzwiczkach, wyjmij i krój dopiero po zupełnym schłodzeniu.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl
