Spis treści:
- Przepis na domowy ser ziołowy
- Jak zrobić domowy ser ziołowy?
Twaróg to bardzo smaczny i zdrowy przetwór mleczny. Można kupić go praktycznie we wszystkich sklepach. Z łatwością też znajdziemy w ich ofercie twarogi smakowe - z czosnkiem, papryką, rzodkiewką, szczypiorkiem. Żaden jednak nie może równać się z rarytasem, jakim jest domowy ser ziołowy. Niegdyś robiono go w wielu domach. Obecnie to dość trudne, ponieważ poddane głębokiej pasteryzacji mleko, jakie kupujemy w marketach, nie zawiera bakterii odpowiedzialnych za ukwaszenie białek i powstawanie twarogu. Wystarczy jednak dodać do mleka takie, które już jest zsiadłe (również można kupić je w sklepach). Jeśli chcesz spróbować sera twarogowego jak za dawnych lat, koniecznie spróbuj odtworzyć nasz przepis.
Zobacz również:
Przepis na domowy ser ziołowy
Poniżej znajdziesz składniki, z których otrzymasz około 300 g twarogu.
Składniki
- 1 l świeżego mleka,
- 1 l zsiadłego mleka,
- mały pęczek koperku,
- 2-3 łyżki świeżych ziół (bazylii, czosnku niedźwiedziego itd.),
- sól (opcjonalnie).
Jak zrobić domowy ser ziołowy?
Wlej do garnka świeże mleko. Zagotuj. Wyłącz palnik.
Dodaj do zagotowanego mleka ogrzane do temperatury pokojowej mleko zsiadłe. Wymieszaj oba mleka i pozostaw na około 20 minut. W tym czasie skrzep oddzieli się od serwatki.
Umieść sitko nad czystym garnkiem i wyłóż je gazą. Przelej przez sitko mleko. Serwatkę, która spłynie do garnka, możesz wykorzystać do innych celów (zawiera mnóstwo cennych dla zdrowia substancji).
Do skrzepu, który pozostał na sitku, dodaj zioła. Wymieszaj tak, by zioła rozłożyły się równomiernie w jego objętości. Jeśli chcesz, dodaj też do niego trochę soli.
Szczelnie owiń gazą jej zawartość, odciskając nadmiar serwatki (nie odciskaj jej całkowicie, by twaróg nie stał się zbyt suchy). Ułóż gazę na talerzu i dociąż (np. kamieniem ułożonym na drugiej desce).
Pozostaw domowy ser ziołowy na kilkanaście godzin. Po tym czasie będzie gotowy do spożycia.
Źródła: terazgotuje.pl