Spis treści:
- Właściwości zdrowotne rzodkiewki - dlaczego to polskie superfood?
- Rzodkiewka vs. burak vs. rzepa
- Rzodkiewka w diecie
Niewiele mówi się o właściwościach prozdrowotnych rzodkiewki. Podczas gdy warzywa te chociaż niepozorne, są sprzymierzeńcami osób na diecie odchudzającej oraz tych, którzy chcą dbać o zdrowie wątroby. Dlaczego to polskie superfood? Jak rzodkiewka wypada w porównaniu do buraków czy rzepy? Podpowiadamy.
Właściwości zdrowotne rzodkiewki - dlaczego to polskie superfood?
Rzodkiewki to niskokaloryczne warzywa, które doskonale wpisują się w założenia diety odchudzającej. W 100 g znajduje się jedynie 16 kcal, dlatego można chrupać je nawet codziennie, zwłaszcza w sezonie wiosennym, kiedy są najsmaczniejsze. Dodatkowo mają niski indeks glikemiczny, wykazują również działanie obniżające zbyt wysoki poziom cukru we krwi. Obecne w rzodkiewce glukozynolany i izotiocyjaniany wspierają metabolizm glukozy.
W składzie rzodkiewek obecny jest także błonnik, który nie tylko wspiera trawienie, ale i wpływa na sytość oraz podkręca metabolizm. Błonnik ma też korzystny wpływ na regulowanie poziomu cukru i cholesterolu we krwi. Ponadto składniki obecne w rzodkiewce pobudzają wydzielanie soków żołądkowych, co poprawia trawienie.
Warzywo to jest bogate w antyoksydanty, które wspierają walkę organizmu ze stresem oksydacyjnym oraz szkodliwym działaniem wolnych rodników. Dodatkowo mają właściwości przeciwzapalne. Warzywa te mają działanie odkwaszające organizm, dzięki czemu wspierają utrzymanie prawidłowego pH. Co więcej, przypisuje się im działanie wspierające naturalne procesy detoksykacyjne organizmu. W rzodkiewkach obecna jest witamina C, która nie tylko jest korzystna dla układu odpornościowego, ale i ma działanie przeciwutleniające, wspiera syntezę kolagenu oraz prawidłowe wchłanianie żelaza.
Warto wspomnieć, że obecnym w rzodkiewkach glukozynolanom przypisuje się potencjalne działanie przeciwnowotworowe. W medycynie ludowej rzodkiewka znana była już od starożytności. Przygotowywano z niej ekstrakty, które wykorzystywano w leczeniu dolegliwości żołądkowych, infekcji dróg moczowych, a nawet chorób serca czy wątroby.
Rzodkiewka vs. burak vs. rzepa
Rzodkiewka należy do rodziny kapustowatych, chociaż istnieje wiele jej gatunków, najpopularniejsza jest mała rzodkiewka czerwona o charakterystycznym pikantnym smaku. Najczęściej zajadamy ją na surowo, chociaż można znaleźć także przepisy, na smażone dania z tym warzywem. Rzodkiewka podobnie jak burak i rzepa należy do warzyw korzeniowych. Smak i struktura rzepy przypomina nieco rzodkiewkę, jednak jest nieco delikatniejsza, bez charakterystycznego pikantnego posmaku. Można zajadać ją zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu czy smażeniu. Podobnie jak rzodkiewka ma działanie przeciwzapalne oraz wspierające odporność, a także wpływa pozytywnie na utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi.
Natomiast burak ma zdecydowanie najwięcej kalorii oraz najwyższy indeks glikemiczny, w szczególności w wersji ugotowanej. Równocześnie z wymienionych warzyw charakteryzuje się najwyższą ilością składników prozdrowotnych. Zawarte w burakach betalainy mają działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Podobnie jak rzodkiewka i rzepa buraki są dobrym źródłem błonnika. Te bordowe warzywa cenione są przede wszystkim za doskonały wpływ na układ krążenia oraz pozytywny wpływ na poprawę wydolności organizmu. W ich składzie obecne jest żelazo niehemowe, wspiera produkcję czerwonych krwinek.
Zobacz również:
Rzodkiewka w diecie
Przemycenie rzodkiewki do codziennych jadłospisów nie jest trudne. Można chrupać je jako przekąskę lub pokroić w plastry i ułożyć na wiosennych kanapkach. Najsmaczniejsze będą te z dodatkiem sałaty, chudej wędliny z kurczaka, gotowanego jajka, rzodkiewek oraz oczywiście posiekanego szczypiorku. Świetnie sprawdza się także w wiosennych sałatkach, wystarczy pokroić drobno ogórka zielonego, rzodkiewkę, ogórka małosolnego, dużą ilość koperku i szczypiorku, a następnie doprawić całość solą i pieprzem.
Klasycznym wykorzystaniem rzodkiewki jest oczywiście wiosenny twarożek. Wymieszaj twaróg półtłusty w kostce z kilkoma łyżkami jogurtu greckiego, dorzuć pokrojoną drobno rzodkiewkę, szczypiorek, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj i połóż na świeżej bułce, najlepiej grahamce lub pełnoziarnistej. Takie śniadanie zapewni uczucie sytości na długie godziny, będzie także dobrym źródłem białka.
Możesz także przygotować kiszone rzodkiewki, będą ciekawym i wyrazistym dodatkiem do kanapek czy obiadu.
Źródła: terazgotuje.pl, draxe.com