To najszlachetniejsze i najchudsze mięso z wieprzowiny. Jeden dodatek robi z niego danie jak z restauracji

Dietetycy zalecają, aby nie spożywać zbyt często czerwonego mięsa, ponieważ taka dieta może podwyższać poziom "złego" cholesterolu. Jednak bez obaw, raz na jakiś czas, czerwone mięso, w szczególności to chude, powinno znaleźć się w naszym jadłospisie. Jedną z lepszych propozycji będą polędwiczki wieprzowe, które uważane są za najlepszą część wieprzowiny. W polędwiczkach znajduje się sporo białka, które jest podstawową substancją budulcową organizmu. A co najważniejsze, mają znacznie mniej kilokalorii niż inne części wieprzowiny, w 100 g znajduje się ok. 150 kcal. 

Polędwiczka wieprzowa to jedno z najbardziej wdzięcznych i wszechstronnych mięs w naszej kuchni. Ze względu na swoją wyjątkową kruchość i soczystość wymaga jedynie krótkiej obróbki termicznej, dzięki czemu przygotowanie wykwintnego dania zajmuje zaledwie kilkanaście minut. Doskonale sprawdza się w klasycznej odsłonie jako soczyste medaliony w aromatycznym sosie grzybowym lub pieprzowym, ale równie zachwycająco smakuje pieczona w całości w chrupiącym owinięciu z boczku bądź szynki parmeńskiej.

Zobacz również:

---

Przepisy

Śląskie gospodynie pilnie strzegły tego przepisu. Prawdziwy rarytas, który znika z talerzy w minutę

Martyna Kozieł

Jej delikatny smak świetnie komponuje się zarówno z tradycyjnymi dodatkami, jak i z odważniejszymi, słodko-wytrawnymi akcentami - np. sosami na bazie żurawiny, śliwek czy miodu i musztardy. Z powodzeniem wykorzystasz ją także w szybkich daniach typu stir-fry, domowych szaszłykach, a po zamarynowaniu - do przygotowania idealnie miękkich kąsków z grilla.

Moja propozycja na wykorzystanie polędwiczek wieprzowych jest nieco mniej popularna, ale gwarantuję, że po pierwszy zjedzeniu na stałe zagości w menu. Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym na niedzielny lub świąteczny obiad to doskonała opcja, jeśli chcesz przygotować delikatne i szlachetne mięso.

Przygotowanie: 

1. Oczyszczone mięso pokrój w plastry, oprósz je solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej nieco masła klarowanego i obsmaż kawałki polędwiczki na złoty kolor z dwóch stron. Pod koniec smażenia dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
3. Wlej wodę, wsyp majeranek, tymianek i rozmaryn, duś przez ok. 20 minut.
4. Dodaj starty chrzan, wszystko wymieszaj.
5. Zahartuj śmietanę, zmniejsz ogień i wlej do pozostałych składników.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Gotowe danie posyp natką pietruszki.

Tak przygotowane polędwiczki możesz podawać z gotowanymi ziemniakami, purée lub kluskami śląskimi.

Przypadło ci do gustu to danie? Na świątecznym stole możesz postawić także pyszne jajka w sosie chrzanowym, otwiera się w nowym oknie. Ostrawy smak chrzanu świetnie komponuje się z delikatnymi jajkami. Zrobisz raz, a rodzina cały czas będzie prosić o więcej.

Źródła: terazgotuje.pl