Tradycyjna bawarska sałatka. Oto sekret oryginalnego Kartoffelsalat

Kartoffelsalat, czyli sałatka ziemniaczana, to sztandarowe danie kuchni niemieckiej. Może stanowić dodatek do obiadu lub samodzielny posiłek. W Niemczech serwowana jest często do mięs z grilla albo jako przekąska do piwa. Nie inaczej dzieje się w "stojącej ziemniakiem" Polsce. Jak nietrudno się domyślić, podpatrzona u zachodnich sąsiadów, sałatka już dawno temu podbiła nasze serca. Nieczęsto jednak można trafić w polskich domach i restauracjach na prawdziwą Kartoffelsalat - oryginalny przepis doczekał się dziesiątków wariacji. Także w Niemczech zresztą każda gospodyni robi sałatkę ziemniaczaną w trochę inny sposób. Poniższa receptura jest bliska pierwotnej wersji. 

Składniki:

• 12 średnich ziemniaków sałatkowych (typu A), 
• 3 ogórki kiszone lub konserwowe, 
• czerwona cebula,  
• 100 ml bulionu mięsnego, 
• 1-2 łyżeczki białego octu winnego, 
• łyżka oleju roślinnego, 
• łyżka musztardy dijon, 
• sól, pieprz (do smaku), 
• kilka ździebeł szczypioru, 
• kilka gałązek natki pietruszki. 

Sposób wykonania:

Umyj ziemniaki i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie. Ostudź je, obierz i pokrój w plasterki. Na plasterki pokrój także ogórki. Ułóż w salaterkach (wielkości jednej porcji sałatki), plastry ogórków, a na nich plastry ziemniaków. 

Pokrój cebulę w półplasterki. Dodaj do podgrzanego bulionu. Gotuj go przez chwilę na wolnym ogniu. Zalej plastry ziemniaków ciepłym bulionem z cebulą. 

W osobnym naczyniu wymieszaj trzepaczką ocet, olej, musztardę, pieprz i sól. Gotowym sosem polej ziemniaki w salaterkach. Odstaw sałatkę na co najmniej godzinę (najlepiej do lodówki), by przegryzły się smaki. 

Przed podaniem udekoruj sałatkę posiekanym szczypiorem i listkami natki pietruszki. 

Źródło: terazgotuje.pl