Tradycyjny sernik wiedeński. Babcie dodawały do masy jeden nietypowy składnik

Sernik wiedeński to ukłon w stronę tradycyjnych wypieków sprzed lat, które pamiętamy z kuchni naszych babć. W masie znajdziesz klasyczne składniki, takie jak trzykrotnie mielony twaróg oraz duża ilość jajek. Dodatek ziemniaków może niektórych dziwić, ale dawniej były one dorzucane z powodów oszczędności. Okazuje się, że nie trzeba było dodawać dużej ilości sera, a sernik wychodził wciąż pyszny i puszysty. Na pewno nie skończy się na jednym kawałku.

Zanim zabierzesz się za pieczenie, przygotuj odpowiednią blachę. Polecamy tortownicę o średnicy ok. 23 centymetrów. 

Do przygotowania sernika wiedeńskiego, będziesz potrzebować: 

• 1 kg tłustego białego sera trzykrotnie zmielonego, 
• 8 jajek, 
• 2 ugotowane ziemniaki,  
• 180 g cukru pudru,  
• 200 g masła, 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 
• 1 opakowanie cukru z wanilią, 
• odrobina soli, 
• tłuszcz do wysmarowania formy, 
• mąka pszenna do oprószenia formy, 
• cukier puder do posypania.

Zacznij od przygotowania masy serowej. Ugotowane ziemniaki zmiel dokładnie w maszynce lub przepuść przez praskę. Białka oddziel od żółtek i ubij je na sztywną pianę. 

Osobno utrzyj masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasną puszystą masę. Dodawaj po 1 żółtku, cały czas miksując. Następnie dodaj ser, ziemniaki i mąkę ziemniaczaną, wszystko dokładnie wymieszaj. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej za pomocą łyżki lub szpatułki. 

Tortownicę o średnicy około 23 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wlej masę do formy i wyrównaj wierzch. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 60 minut. Gotowy sernik ostudź w formie, najlepiej przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Po całkowitym ostygnięciu posyp wierzch cukrem pudrem. 

 Źródła: terazgotuje.pl