Spis treści:
- Ni to zupa, ni to deser - czyli kultowe danie PRL-u
- Zupa nic - przepis i wykonanie
- Co można dodać do zupy nic?
W czasach PRL-u gospodynie potrafiły wyczarować smaczne dania z produktów, które niemal zawsze znajdowały się w kuchni. Jednym z takich przepisów była zupa nic. Jej nazwa wzięła się stąd, że do jej przygotowania wystarczały łatwo dostępne produkty. Dziś coraz więcej osób wraca do tego smaku dzieciństwa.
Ni to zupa, ni to deser - czyli kultowe danie PRL-u
Zupa nic od lat wymyka się kulinarnym definicjom. Z jednej strony przypomina lekką zupę mleczną, z drugiej bliżej jej do eleganckiego deseru. Składa się z waniliowego mleka zagęszczonego żółtkami oraz delikatnych pianek przygotowanych z białek jaj.
Popularność zdobyła przede wszystkim dzięki prostocie. W czasach PRL-u mleko, jajka i cukier należały do łatwo dostępnych produktów, dlatego zupę nic można było przygotować szybko i niewielkim kosztem. Dla wielu osób była ulubionym podwieczorkiem lub słodkim śniadaniem. Najczęściej podawano ją schłodzoną, choć równie dobrze smakuje na ciepło.
Co ciekawe, korzenie tego dania są znacznie starsze niż sam PRL. Przepisy na zupę nic można znaleźć już w XIX-wiecznych książkach kucharskich. Potwierdza to tylko jej wyjątkową pozycję w polskiej kuchni. To pyszne i sycące danie jest też sposobem na domowych niejadków. Zupa, która pachnie jak deser, szybko znika z talerzy.
Zupa nic - przepis i wykonanie
Zupa nic jest nie tylko tania, ale i bardzo szybka w przygotowaniu. W tym przepisie najważniejszy jest brak pośpiechu przy hartowaniu żółtek.
Składniki
- 1 l mleka;
- 4 jajka;
- 80 g cukru;
- 1 opakowanie cukru wanilinowego lub ziarenka z laski wanilii.
Sposób przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając część cukru.
- Mleko zagotuj z cukrem wanilinowym lub wanilią.
- Na delikatnie gotujące się mleko wykładaj łyżką porcje ubitej piany. Gotuj przez około minutę z każdej strony, następnie wyjmij łyżką cedzakową.
- Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem na jasną, puszystą masę.
- Do masy żółtkowej stopniowo dodawaj kilka łyżek gorącego mleka, cały czas mieszając, aby ją zahartować.
- Następnie przelej żółtka do garnka z mlekiem i podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania.
- Gdy płyn lekko zgęstnieje, zdejmij go z ognia i pozostaw do ostudzenia. Przelej zupę do miseczek i ułóż na wierzchu białkowe pianki. Podawaj na ciepło lub po schłodzeniu w lodówce.
Zobacz również:
Co można dodać do zupy nic?
Choć klasyczna wersja zachwyca prostotą, nic nie stoi na przeszkodzie, by nieco ją urozmaicić. W wielu domach zupę nic podawano z biszkoptami, pokruszoną bezą lub kawałkami słodkiej bułki. Niektórzy dodawali również rodzynki albo ugotowany ryż, dzięki czemu deser stawał się bardziej sycący.
Współcześnie popularne są także dodatki owocowe. Świetnie sprawdzą się świeże maliny, borówki, truskawki czy plasterki banana. Ciekawym pomysłem są również płatki migdałów albo odrobina cynamonu, które podkreślają mleczno-waniliowy charakter deseru.
Bez względu na wybraną wersję jedno pozostaje niezmienne. Zupa nic to jeden z tych przepisów, które przypominają, że czasami z najprostszych składników powstają najbardziej wyjątkowe smaki.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl