W dzieciństwie babcia robiła mi je w nagrodę. Sekret mięciutkich kluseczków leniwych tkwił w serze
Tradycyjne kluseczki leniwe to klasyczne danie kuchni polskiej z delikatnego twarogu, mąki i jajek. Powinny być miękkie, jasne i rozpływające się w ustach. Wspaniale smakują z masłem, cukrem czy też cynamonem. To idealne danie nie tylko dla dzieci, które od pokoleń przepadają za tym smakiem. Podpowiemy, jak je zrobić najlepiej, jak to możliwe
25 min
Czas łączny
10 min
Czas pracy
4
Porcje
219 kcal
w 100g
Składniki
Twaróg tłusty | 500 gramów |
Mąka pszenna | 120 gramów |
Jajko | 1 sztuka |
Żółtko | 1 sztuka |
Mąka ziemniaczana | 1 łyżka |
Cukier waniliowy | 1 łyżeczka |
Sól | 1 szczypta |
Dodatkowo
Masło | 1 łyżka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 15,4 g |
Tłuszcze | 10,2 g |
Węglowodany | 16,5 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Twaróg przeciśnij przez praskę albo dokładnie rozgnieć widelcem na gładką masę. Nie może mieć dużych grudek.
Krok 2.
Do twarogu dodaj jajko, żółtko, sól i cukier waniliowy. Wymieszaj całość na gładką masę.
Krok 3.
Dołóż mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Krótko zagnieć ciasto – powinno być miękkie i lekko klejące.
Krok 4.
Blat oprósz mąką i podziel ciasto na 3-4 części. Z każdej z nich uformuj na blacie wałeczek o grubości ok. 2-3 cm. Lekko spłaszcz go dłonią i pokrój ukośnie w małe kluseczki.
Krok 5.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluseczki partiami na wrzątek i gotuj przez ok. 1 minutę od wypłynięcia. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz natłuszczony masłem - dzięki temu kluseczki się nie posklejają.
Krok 6.
Tradycyjne kluseczki leniwe podawaj na ciepło, od razu po przyrządzeniu, najlepiej polane rozpuszczonym masłem. Możesz także posypać je cukrem lub cynamonem.
Dopasuj do siebie przepis na kluseczki leniwe
Tradycyjne kluseczki leniwe. Garść wskazówek
Kluseczki leniwe mają szczególne miejsca w naszych sercach. Kojarzą nam się z beztroskimi czasami dzieciństwa, kiedy nasze mamy i babcie przygotowywały je dla nas, kiedy wracaliśmy ze szkoły lub zabawy na podwórku. Przepis na kluseczki leniwe jest prosty, ale jeden błąd może sprawić, że wyjdą twarde, gumowate i dokładnie takie, jak byśmy nie chcieli.
Tutaj główną rolę odkrywają twaróg i proporcja mąki do sera. Najlepszym wyborem będzie twaróg pełnotłusty, który sprawia, że kluseczki są miękkie, delikatne i puszyste. Mąki tez nie powinno być za dużo i lepiej najpierw wsypać mniej (ok.100 g), żeby później dosypać w miarę potrzeby. Pamiętajmy, że ciasto na kluseczki leniwe powinno być miękkie, nieco kleiste (w przeciwieństwie do ciasta na kopytka), ale jednocześnie powinno współpracować przy formowaniu.
Zobacz również:
Kluseczki leniwe gotują się też stosunkowo szybko. Tak naprawdę wystarczy jedynie minuta do dwóch we wrzątku, żeby mąka się zaparzyła, a ciasto "ścięło". Dłuższy czas sprawi, że kluseczki się rozgotują i rozmiękną, a takie leniwe to żadna przyjemność. Podczas gotowania warto zwrócić uwagę na siłę bulgotania. Woda nie powinna się "bałwanić", powinna jedynie puszczać delikatne bąbelki. Kiedy delikatne kluseczki wrzucimy na agresywnie gotująca się wodę, ciasto może się rozwarstwić, a kluseczki wyjdą rozmięknięte i wodniste.
Źródło: terazgotuje.pl
terazgotuje.pl
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
