Spis treści:
- Czym smacznym zastąpić klasyczny smalec wieprzowy na diecie redukcyjnej?
- Domowy, zdrowy wegański smalec ze świeżej cukinii
- Fit smalec z białej fasoli puszki z jabłkiem, majerankiem i cebulką
Smalec ze skwarkami kojarzy się z ciężkim, tłustym smarowidłem, na które latem rzadko mamy ochotę. Tymczasem jego roślinne wersje są lekkie, sycące i pełne warzyw, a na kanapce smakują równie wyraziście. Wystarczy cukinia albo puszka białej fasoli, żeby przygotować smarowidło, które z powodzeniem zastąpi oryginał.
Poniżej wyjaśniamy, czym zastąpić klasyczny smalec wieprzowy, gdy zależy ci na lżejszej diecie, i podajemy dwa proste przepisy: na smalec z cukinii oraz na smalec z białej fasoli z jabłkiem. Oba zrobisz w kilkanaście minut i z łatwo dostępnych składników.
Czym smacznym zastąpić klasyczny smalec wieprzowy na diecie redukcyjnej?
Tradycyjny smalec to przede wszystkim tłuszcz, dlatego na diecie z ograniczeniem kalorii odpada niemal od razu. Na szczęście jego rolę świetnie przejmują warzywa i rośliny strączkowe, które dają podobną, gęstą konsystencję, a przy tym sporo błonnika i roślinnego białka.
Bazą roślinnego smalcu bywają cukinia, biała fasola, soczewica, a nawet pieczony bakłażan. Jeśli zastanawiasz się, czym smacznym zastąpić klasyczny smalec wieprzowy na diecie redukcyjnej, postaw na duszone warzywa z cebulą i majerankiem albo na zmiksowaną fasolę z odrobiną oleju. Charakterystyczny smak smalcu nadają bowiem nie skwarki, lecz przyprawy: majeranek, czosnek, pieprz i dobrze podsmażona cebula.
Zobacz również:
Domowy, zdrowy wegański smalec ze świeżej cukinii
Cukinia to warzywo idealne na lato, bo jest tania, neutralna w smaku i szybko mięknie. Po podduszeniu z cebulą i przyprawami zamienia się w gładkie, kanapkowe smarowidło, które smakuje zaskakująco podobnie do klasyka ze skwarkami.
Sekret tkwi w dobrym odparowaniu wody. Żeby domowy, zdrowy wegański smalec ze świeżej cukinii nie wyszedł wodnisty, cukinię dusimy tak długo, aż odda sok i wyraźnie zgęstnieje, a dopiero potem doprawiamy. Dla efektu skwarek można dorzucić podsmażone pestki słonecznika albo drobno posiekane orzechy.
Smalec z cukinii - składniki
- średnia cukinia,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oleju,
- łyżeczka majeranku,
- garść pestek słonecznika,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Cukinię zetrzyj na grubych oczkach tarki lub pokrój w drobną kostkę, cebulę posiekaj. Rozgrzej olej na patelni, zeszklij cebulę z czosnkiem, dodaj cukinię i duś na średnim ogniu, aż odparuje sok, a masa zgęstnieje. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem, a na koniec wmieszaj podsmażone pestki słonecznika. Przełóż do słoiczka i schłódź, żeby smalec stężał przed smarowaniem.
Fit smalec z białej fasoli puszki z jabłkiem, majerankiem i cebulką
Wersja z fasoli powstaje jeszcze szybciej, bo bazę masz gotową prosto z puszki. Odsączona biała fasola po zmiksowaniu daje kremową, gęstą pastę, która konsystencją przypomina smalec, a starte jabłko dodaje jej lekkiej, kwaskowej nuty.
To przepis dla zabieganych. Cały fit smalec z białej fasoli puszki z jabłkiem, majerankiem i cebulką sprowadza się do podsmażenia cebuli ze startym jabłkiem i połączenia ich z fasolą oraz przyprawami. Majeranek i rumiana cebula sprawiają, że pasta smakuje jak tradycyjny smalec, choć nie ma w niej grama zwierzęcego tłuszczu.
Smalec z fasoli - składniki
- puszka białej fasoli,
- cebula,
- jabłko,
- 2 łyżki oleju,
- łyżeczka majeranku,
- szczypta wędzonej papryki,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Fasolę odsącz i opłucz. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a jabłko zetrzyj na tarce. Na oleju zeszklij cebulę, dodaj jabłko i smaż chwilę, aż zmięknie. Połowę fasoli zmiksuj na gładko, resztę rozgnieć widelcem, żeby pasta zachowała wyczuwalną teksturę. Wszystko połącz, dopraw majerankiem, solą, pieprzem i wędzoną papryką, a potem schłodź przed podaniem, najlepiej na świeżym, razowym pieczywie.
Sprawdź także:
Roślinny smalec to dowód, że ulubione smaki można odtworzyć w lżejszej wersji bez rezygnacji z przyjemności. Cukinia i biała fasola dają sycące, kremowe smarowidła, które świetnie sprawdzą się na letnich kanapkach, do pieczywa z grilla albo jako dip do surowych warzyw. Wystarczy raz je przygotować, żeby w upalne dni wracać do nich zamiast po ciężki, tłusty oryginał.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl