Spis treści:
- Cukinia jako zamiennik makaronu
- Lasagne z cukinii - przepis i wykonanie
Lżejsza wersja lasagne została przygotowana poprzez zastąpienie makaronowych płatów plasterkami cukinii. Cukinia w lasagne obniża kaloryczność dania i wprowadza dodatkowe wartości odżywcze. Przepis obejmuje warstwowe układanie cukinii, sosu mięsnego oraz zapiekanie całości pod warstwą sera.
Cukinia jako zamiennik makaronu
Tradycyjna zapiekanka lasagne to prawdziwa ikona kuchni włoskiej. Nie da się jednak ukryć, że należy ona do dań dość ciężkich. Warstwy pszennego makaronu, mięsny sos i dużej ilości sera - to wszystko dostarcza naprawdę sporo kalorii i węglowodanów.
W czasach, kiedy wiele mówi się o świadomym odżywianiu, nie dziwi, że wiele osób szuka lżejszych zamienników - ja też zastanawiałam się, jak sprawić, żeby jedno z moich ulubionych dań było mniej kaloryczne. Okazało się, że doskonałym zamiennikiem płatów pszennego makaronu może być w tym przypadku... cukinia.
Pokroiłam ją w cienkie plasterki i okazało się, że to strzał w dziesiątkę. Jej delikatny smak nie dominuje nad innymi składnikami przepisu i bardzo dobrze komponuje się z aromatycznym pomidorowym sosem, mięsem oraz serem.
To rozwiązanie jest świetne, jeżeli chcesz jeść nieco lżej i przemycić do codziennego jadłospisu więcej warzyw - dokładnie tak, jak ja. Szczególnie teraz, w sezonie na cukinię.
Ogromną zaletą cukinii jest niska kaloryczność, bo w 100 g tego warzywa mamy zaledwie około 17 kcal. Dzięki użyciu jej zamiast makaronu znacząco obniża się więc kaloryczność całego dnia, a do tego nie można zapomnieć o prozdrowotnych właściwościach warzywa.
Cukinia składa się w aż 90 proc. z wody, a do tego zawiera błonnik pokarmowy poprawiający trawienie i zapewniający uczucie sytości na dłużej. Warzywo to dostarcza także witamin i minerałów wspierających m.in. wzrok, układ nerwowy czy odpornościowy.
Ze względu na niski indeks gliemiczny cukinia polecana jest także osobom zmagającym się z cukrzycą czy insulinoopornością. To tylko niektóre z powodów, dla których warto sięgać po nią jak najczęściej - nawet, tak jak ja, traktując ją jako zamiennik makaronu w pysznej lasagne.
Zobacz również:
Lasagne z cukinii - przepis i wykonanie
Zrób lasagne z cukinii z mojego przepisu - jest przepyszne, sycące i zdrowsze niż klasyczna wersja.
Składniki
- 1 kg mielonej wołowiny,
- 6 średnich cukinii,
- 1 czerwona cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżki suszonego oregano,
- 2 łyżki suszonej bazylii,
- szczypta pieprzu cayenne i soli morskiej,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 3 szklanki krojonych pomidorów,
- około 180 g koncentratu pomidorowego,
- szklanka pokrojonych czarnych oliwek,
- szklanka startego sera (np. koziego).
- Zacznij od rozgrzania piekarnika do 175 stopni Celsjusza.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę - podsmażaj przez kilka minut drobno pokrojoną cebulę i czosnek (przeciśnięty przez praskę).
- Dodaj mieloną wołowiną i smaż, aż się odpowiednio zarumieni.
- Wsyp oregano, bazylię, dokładnie wymieszaj. Dodaj także szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj.
- W tym momencie dodaj koncentrat pomidorowy oraz pomidory. Gotuj przez kilka minut, do połączenia składników.
- Natłuść naczynie o wymiarach około 23x33 cm.
- Cukinie pokrój w cieniutkie plastry - im cieńsze, tym lepiej.
- Na dnie ułóż pierwszą warstwę plastrów cukinii, następnie wyłóż część mięsnego sosu, posyp pokrojonymi oliwkami (możesz je pominąć, jeśli tak wolisz).
- Ułóż kolejną warstwę plastrów cukinii, ponownie dodaj sos i ewentualnie oliwki. Powtarzaj to aż do wykorzystania wszystkich składników.
- Wierzch lasagne posyp obficie startym serem.
- Naczynie przykryj szczelnie aluminiową folią i piecz przez około 30 minut. Pod koniec pieczenia warto zdjąć folię - wtedy ser apetycznie się zarumieni.
Źródło: terazgotuje.pl