Spis treści:
- Wolska zupa to odpowiedź Małopolski na tradycyjny krupnik
- Małopolska zupa wolska - przepis i przygotowanie
- Jakie dodatki do zupy wolskiej?
Zupę wolską od krupniku odróżnia dodatek soczewicy i suszonych grzybów. Dzięki tym składnikom zupa jest sycąca i zachwyca głębokim smakiem. Poznaj tradycyjny przepis na zupę wolską.
Wolska zupa to odpowiedź Małopolski na tradycyjny krupnik
Zupa wolska to tradycyjna potrawa regionalna pochodząca z Małopolski, zakorzeniona w lokalnej tradycji kulinarnej opartej na prostych, pożywnych składnikach, takich jak soczewica, grzyby leśne i żeberka wieprzowe, które skutecznie rozgrzewały w chłodniejszych miesiącach. W tym regionie jest równie popularna, co krupnik. Z wyglądu nieco go przypomina, jednak jej skład jest dużo bogatszy, a smak głębszy.
Zupę wolską podobnie jak krupnik gotuje się na mięsnym wywarze z dodatkiem włoszczyzny. Do zupy jednak zamiast kaszy dodaje się soczewicę, co zwiększa zawartość białka i błonnika w potrawie. Dzięki temu zupa wolska jest znacznie bardziej sycąca niż lekki krupnik. Warto użyć soczewicy zielonej, która zachowuje kształt po ugotowaniu i nie rozpada się tak jak czerwona.
Zobacz również:
Tradycyjny przepis na zupę wolską zawiera także dodatek suszonych grzybów, otwiera się w nowym oknie, które sprawiają, że potrawa ta jest idealna na chłodne, jesienne wieczory. Nie tylko rozgrzewa i syci, ale także zachwyca aromatem leśnych skarbów, których sezon przypada właśnie na tę porę roku.
Małopolska zupa wolska - przepis i przygotowanie
Zupę wolską według tradycyjnego małopolskiego przepisu można gotować na co dzień. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby wzbogacić nią także rodzinny, niedzielny obiad. Do jej przygotowania potrzebujesz:
Składniki
- 500 g żeberek wieprzowych,
- porcję włoszczyzny lub kapusty,
- 6 szklanek wody,
- 10 g grzybów suszonych,
- 250 g soczewicy,
- dużą cebulę,
- 3 łyżki masła,
- 1 łyżeczki mąki,
- ½ szklanki gęstej śmietany,
- pieprz, sól,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
Przygotowanie:
- Na początek w garnku przygotuj wywar z żeberek i włoszczyzny.
- W osobnym naczyniu ugotuj soczewicę do miękkości. Posól ją dopiero pod koniec gotowania.
- Grzyby namocz, ugotuj i posiekaj na drobne paski.
- Przygotuj zasmażkę. Pokrojoną cebulę zarumień na maśle, dodaj mąkę i odrobinę przecedzonego wywaru.
- Do ugotowanego i odcedzonego wywaru dodaj soczewicę, zasmażkę i grzyby. Dopraw solą, pieprzem i zagotuj.
Tak ugotowany wywar dopraw śmietaną, dzięki której nieco zgęstnieje i nabierze jaśniejszego koloru. Na talerzu posyp świeżą natką pietruszki.
Jakie dodatki do zupy wolskiej?
Zupa wolska jest niezwykle sycąca i nie wymaga zbyt dużej ilości dodatków. Najczęściej podaje się ją z makaronem, choć nic nie stoi na przeszkodzie, aby zjeść ją z grzankami czy kromką chleba. Dużą rolę w jej smaku odgrywa także posiekana pietruszka, którą posypuje się potrawę już na talerzu.
Źródło: terazgotuje.pl