Kulam w dłoniach i dorzucam do zupy. Jarzynowa nigdy nie była tak pyszna

Polska jak długa i szeroka, tak zupami stoi. Jedne robimy częściej, inne rzadziej, jeszcze inne tylko od święta. Jednak nasz codzienne obiady są zdominowane przez zupy właśnie i najczęściej stawiamy na takie, które znamy, lubimy i szybko się je robi. Jedną z takich zup jest jarzynowa. To zupa łatwa, smaczna, ale to nie znaczy, że nie można jej podkręcić. Dziś mamy przepis na zupę jarzynową z klopsikami. Będzie bardziej sycąca i jeszcze pyszniejsza, a to zasługa dobrze doprawionego mięsa.

W przepisie podałam mięso mielone wieprzowo-wołowe. Jednak możesz użyć dowolnego mięsa. Bardzo dobrze sprawdzi się mielony udziec z indyka lub mięso z nogi kurczaka.

Zupa jarzynowa z klopsikami - sposób wykonania:

1. Przygotuj klopsiki. W misce połącz mięso mielone, jajko, bułkę tartą oraz przyprawy. Masę wyrabiaj dłonią przez 2-3 minuty, aż stanie się zwarta i jednolita. Wilgotnymi dłońmi formuj małe, okrągłe klopsiki, wielkości orzecha włoskiego. Odkładaj je na deskę lub blachę.
2. Przygotuj zupę. W dużym garnku zagotuj bulion z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i soli.
3. Ziemniaki pokrój w kostkę, a marchewkę w plasterki. Dodaj warzywa do zupy i gotuj całość na małym ogniu przez ok. 10 minut.
4. Białą i jasnozieloną część pora pokrój w cienkie plasterki i dołóż do bulionu. Wcześniej możesz zeszklić por na maśle - to bardzo poprawi aromat zupy.
5. Kiedy zupa będzie delikatnie mrugać, wkładaj delikatnie klopsiki. Gotuj całość przez ok. 15 minut, aż mięso będzie gotowe, a warzywa miękkie.
6. Do kubka wlej śmietanę. Dodaj 1-2 łyżki gorącej zupy i zahartuj ją. Wlej całą mieszaninę do garnka z jarzynową i zdejmij ją z ognia. Dopraw danie do smaku koperkiem, solą i pieprzem.
7. Zupę jarzynową z klopsikami podawaj na ciepło, od razu po przyrządzeniu. Najlepiej smakuje z kromką świeżego chleba.

Zupa jarzynowa z klopsikami to świetne danie, ale nie znaczy to, że nie można go udoskonalić. Ja mam na to trzy sposoby, ale zacznijmy od samej zupy. Zabielanie śmietaną jest w porządku. Ja jednak polecam wymieszać śmietanę z kilkoma trójkącikami serka topionego o smaku śmietanowym. Zupa jarzynowa zabielana serkami topionymi to kremowa rozkosz w każdej łyżce, która trafia do ust.

Innym sposobem na podkręcenie zupy jarzynowej, jest dodanie do niej pomidorów, najlepiej podsmażonych na maśle. 2 większe, mięsiste pomidory dodane do zupy jarzynowej nie zamienią jej nagle w pomidorówkę, a przyjemnie podkręca smak i dodadzą jej niebagatelnej słodyczy.

Zobacz również:

---

Przepisy

W poniedziałki moja babcia robiła na rosole z niedzielnego obiadu. Żadna inna zupa mi tak nie smakowała

Martyna Kozieł

Można podkręcić też same klopsiki. Ja czasami robię je na "włoską modłę". Do mięsa dodaje drobno posiekane suszone pomidory i kilka listków świeżej bazylii (te oczywiście drobno siekam). Oczywiście dodaję także zmielony czosnek i trochę suszonego oregano, ale kiedy robię klopsiki w ten sposób, stawiam na delikatniejsze mięso drobiowe. Moim zdaniem po prostu lepiej pasuje.

Źródło: terazgotuje.pl