Wypróbowałam przepis na irlandzki gulasz wołowy. Mnóstwo warzyw, soczystego mięsa i jeden dodatek

Gulasz to potrawa, która najczęściej kojarzy się z okresem jesienno-zimowym. Nic dziwnego, w końcu takie jednogarnkowe sycące danie rozgrzewa jak żadne inne. W moim domu także jest to obiadowy pewniak na chłodniejsze miesiące. 

Ta wersja jest jednak nieco inna. Gulasz po irlandzku nie tylko na chłodne dni? Zdecydowanie tak - ja chętnie przygotowuję tę potrawę przez cały rok. Jest sycąca, ale nie ciężka, dużą rolę odgrywają tu ziemniaki oraz warzywa. Jest też pewien sekret. Ten składnik sprawia, że irlandzki gulasz zyskuje wyjątkowy charakter. Mowa oczywiście o dodatku Guinessa. To ciemne, słodowo-goryczkowe piwo podkreśla smak wołowiny i nadaje całości niepowtarzalną głębię. 

• 1 kg karkówki wołowej bez kości, oczyszczonej z tłuszczu i pokrojonej na kawałki ok. 4 cm,
• niecała łyżeczka soli,
• pół łyżeczki zmielonego pieprzu,
• 2 łyżki oleju (np. rzepakowego), podzielone,
• 1 żółta cebula, posiekana,
• 3 pokrojone marchewki,
• 3 pokrojone łodygi selera naciowego,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 butelka piwa Guiness,
• 2 łyżeczki świeżego tymianku, posiekanego,
• 4 szklanki bulionu wołowego,
• 700 g młodych ziemniaków przekrojonych na pół,
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej,
• 2 łyżki zimnej wody,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Wołowinę posyp solą i pieprzem.

W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj połowę mięsa i obsmaż aż zarumieni się z 2-3 stron. Przełóż do miski, powtórz z resztą mięsa i pozostałym olejem. 

Do garnka dodaj cebulę, marchewkę i seler. Smaż, mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodaj koncentrat pomidorowy, nadal smaż, wciąż mieszaj przez około 1-2 minuty. Wlej piwo, dodaj tymianek, zeskrobując z dna garnka przypieczone resztki. Gotuj jeszcze przez około 2 minuty, aż płyn lekko się zredukuje.

Dodaj bulion oraz wołowinę, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj, aż mięso będzie prawie miękkie, przez około godzinę.

Dodaj ziemniaki, przykryj i gotuj aż ziemniaki będą miękkie - około 20 minut.

W małej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z zimną wodą. Zwiększ ogień, dodaj skrobię do gulaszu i gotuj, ciągle mieszając, aż całość zgęstnieje - powinno to zająć 2-3 minuty. Zdejmij z ognia, wmieszaj pietruszkę. Możesz udekorować dodatkową natką. 

Z czym podawać gulasz po irlandzku? Tradycyjnie serwowany jest często z irlandzkim chlebem sodowym.To danie doskonale smakuje również  z kromkami dobrego chleba na zakwasie lub z bagietką - chodzi o to, aby nabierać z ich pomocą gęsty sos.

Gulasz irlandzki doskonale smakuje oczywiście także bez żadnych dodatków - danie jest treściwe i kompletne. 

Źródło: terazgotuje.pl