Spis treści:
- Przepis na zapiekane gołąbki
- Jak zrobić zapiekane gołąbki?
Zapiekane gołąbki są idealnie miękkie i rozpływające się w ustach. Aromatyczny farsz to połączenie mięsa wołowego i wieprzowego, ryżu, oraz ziół takich jak tymianek i estragon. Gołąbki świetnie komponuje się z wyrazistym sosem pomidorowym z dodatkiem marchewki, cebuli i przypraw. Zanim potrawa trafi na talerze, nie zapomnij posypać jej tartym parmezanem, z tym dodatkiem będą smakować jeszcze lepiej.
Sprawdź także: Wyborny gulasz irlandzki ze szlachetnego mięsa. Przepis krok po kroku
Przepis na zapiekane gołąbki
Do przygotowania tego przepisu, będziesz potrzebować:
- 1 główka kapusty,
- 50 ml octu winnego,
- ½ łyżeczki soli.
Składniki na sos:
- 500 ml bulionu wołowego lub drobiowego,
- 400 g pomidorów krojonych z puszki,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 1 ząbek czosnku,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka tymianku,
- 1 łyżeczka estragonu,
- ½ łyżeczki soli,
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu.
Składniki na farsz:
- 500 g mielonego mięsa wołowego,
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego,
- 200 g ryżu,
- 1 cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżki natki pietruszki,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka świeżego tymianku
- 1 łyżka świeżego estragonu,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu,
- ½ łyżeczki ostrej papryki.
Dodatkowo:
- 100 g parmezanu do posypania,
- natka pietruszki do posypania.
Jak zrobić zapiekane gołąbki?
Kapustę umieść w garnku i zalej wodą. Dodaj ocet i sól, a następnie gotuj przez ok. 15 minut, aby liście się równomiernie ugotowały. Delikatnie wyjmij główkę z garnka i obierz liście. Odstaw je do ostygnięcia, a następnie ostrym nożem wytnij rdzenie.
Przygotuj sos. Cebulę drobno posiekaj razem z tymiankiem i estragonem. Podsmaż je na oliwie przez 3 minuty. Dołóż przeciśnięty przez praskę czosnek i koncentrat pomidorowy, smażąc przez kolejne kilka minut.
Do sosu wlej pomidory z puszki i bulion, a potem dopraw do smaku solą i pieprzem. Marchewkę obierz i dodaj ją do sosu. Doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj całość przez ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
Przygotuj nadzienie. Ryż ugotuj do miękkości, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na małej patelni rozpuść oliwę i masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją przez 3 minuty, a potem dołóż przeciśnięty przez praskę czosnek i kontynuuj smażenie przez minutę. Odstaw do ostudzenia.
W misce wymieszaj oba rodzaje mięsa, cebulę, ugotowany ryż, drobno posiekane zioła i przyprawy.
Formuj gołąbki. Bierz po liściu kapusty i nakładaj po 1-2 łyżki farszu blisko wyciętego rdzenia. Zawiń boki do wewnątrz, a następnie całość ciasno ściśnij w rulonik. Odkładaj gotowe gołąbki na bok.
Z sosu wyjmij marchewkę. Rozprowadź odrobinę sosu na dnie naczynia żaroodpornego , a następnie ułóż w nim wszystkie gołąbki i przykryj je pozostałym sosem. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza na 1,5 godziny.
Zapiekane gołąbki wyjmij z pieca i posyp tartym parmezanem oraz siekaną natką pietruszki. Podawaj na gorąco.
Źródła: terazgotuje.pl
