Obłędne gołąbki w wersji zapiekanej. Pomysł na rodzinny obiad

Zapiekane gołąbki są idealnie miękkie i rozpływające się w ustach. Aromatyczny farsz to połączenie mięsa wołowego i wieprzowego, ryżu, oraz ziół takich jak tymianek i estragon. Gołąbki świetnie komponuje się z wyrazistym sosem pomidorowym z dodatkiem marchewki, cebuli i przypraw. Zanim potrawa trafi na talerze, nie zapomnij posypać jej tartym parmezanem, z tym dodatkiem będą smakować jeszcze lepiej. 

Sprawdź także: Wyborny gulasz irlandzki ze szlachetnego mięsa. Przepis krok po kroku

Do przygotowania tego przepisu, będziesz potrzebować: 

• 1 główka kapusty,
• 50 ml octu winnego, 
• ½ łyżeczki soli. 

Składniki na sos:

• 500 ml bulionu wołowego lub drobiowego, 
• 400 g pomidorów krojonych z puszki, 
• 1 cebula, 
• 1 marchewka, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 3 łyżki oliwy z oliwek, 
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 
• 1 łyżeczka tymianku, 
• 1 łyżeczka estragonu,
• ½ łyżeczki soli,
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu. 

Składniki na farsz: 

• 500 g mielonego mięsa wołowego,
• 500 g mielonego mięsa wieprzowego, 
• 200 g ryżu, 
• 1 cebula, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 2 łyżki natki pietruszki, 
• 1 łyżka masła, 
• 1 łyżka świeżego tymianku 
• 1 łyżka świeżego estragonu,
• 1 łyżeczka soli, 
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 
• ½ łyżeczki ostrej papryki.

Dodatkowo: 

• 100 g parmezanu do posypania, 
• natka pietruszki do posypania. 

Kapustę umieść w garnku i zalej wodą. Dodaj ocet i sól, a następnie gotuj przez ok. 15 minut, aby liście się równomiernie ugotowały. Delikatnie wyjmij główkę z garnka i obierz liście. Odstaw je do ostygnięcia, a następnie ostrym nożem wytnij rdzenie. 

Przygotuj sos. Cebulę drobno posiekaj razem z tymiankiem i estragonem. Podsmaż je na oliwie przez 3 minuty. Dołóż przeciśnięty przez praskę czosnek i koncentrat pomidorowy, smażąc przez kolejne kilka minut. 

Do sosu wlej pomidory z puszki i bulion, a potem dopraw do smaku solą i pieprzem. Marchewkę obierz i dodaj ją do sosu. Doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj całość przez ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu. 

Przygotuj nadzienie. Ryż ugotuj do miękkości, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Na małej patelni rozpuść oliwę i masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją przez 3 minuty, a potem dołóż przeciśnięty przez praskę czosnek i kontynuuj smażenie przez minutę. Odstaw do ostudzenia. 

W misce wymieszaj oba rodzaje mięsa, cebulę, ugotowany ryż, drobno posiekane zioła i przyprawy. 

Formuj gołąbki. Bierz po liściu kapusty i nakładaj po 1-2 łyżki farszu blisko wyciętego rdzenia. Zawiń boki do wewnątrz, a następnie całość ciasno ściśnij w rulonik. Odkładaj gotowe gołąbki na bok. 

Z sosu wyjmij marchewkę. Rozprowadź odrobinę sosu na dnie naczynia żaroodpornego , a następnie ułóż w nim wszystkie gołąbki i przykryj je pozostałym sosem. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza na 1,5 godziny. 

Zapiekane gołąbki wyjmij z pieca i posyp tartym parmezanem oraz siekaną natką pietruszki. Podawaj na gorąco. 

Źródła: terazgotuje.pl