Spis treści:
- Przepis na ziemniaki po karpacku
- Jak zrobić ziemniaki po karpacku?
Aromatyczne ziemniaki po karpacku to góralski sposób na wykorzystanie warzyw pozostałych po wczorajszym obiedzie. Dziś nazwalibyśmy je ziemniakami w duchu zero waste, choć pierwotnie było to proste danie przygotowywane w ubogich gospodarstwach. Nie ma w nim praktycznie nic prócz ziemniaków i cebuli (w wersji "na bogato" można dodać wędzony boczek). Mimo to takie ziemniaki są wyjątkowo smaczne. Nie potrzebują żadnych wyszukanych dodatków.
Przepis na ziemniaki po karpacku
Do zrobienia tego dania, potrzebujesz jedynie kilku składników:
- około 1 kg ziemniaków (po ugotowaniu),
- 2 cebule,
- 50 g oscypka (lub innego wędzonego sera),
- 2 łyżki smalcu (lub oleju roślinnego),
- ½ łyżeczki mielonego kminku,
- szczypta cukru,
- sól, pieprz (do smaku).
Jak zrobić ziemniaki po karpacku?
Pokrój ugotowane ziemniaki na plastry. Jeśli chcesz przygotować ziemniaki po karpacku, a nie dysponujesz ugotowanymi wcześniej, obierz około 1,3 kg ziemniaków (najlepiej starych, typu B), ugotuj w osolonej wodzie i przestudź co najmniej do temperatury pokojowej (lepiej, by spędziły choć godzinę w lodówce).
Obierz cebule i pokrój w kostkę lub w piórka. Podsmaż na 1 łyżce smalcu. W trakcie smażenia dodaj szczyptę cukru. Gdy cebula się zarumieni, dodaj drugą łyżkę smalcu, przełóż na patelnię ziemniaki i wysmaż na złocisty kolor, co pewien czas mieszając. Dopraw do smaku solą, pieprzem i kminkiem.
Zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach. Posyp gorące ziemniaki. Poczekaj chwilę, aż ser się rozpuści i zaserwuj gorące ziemniaki - solo lub jako dodatek do dania głównego.
Źródła: terazgotuje.pl
