Spis treści:
- Kurczak po kijowsku - przepis na smaczny obiad
- Jak zrobić kotlety po kijowsku?
Kotlety po kijowsku to apetyczna propozycja na domowy obiad. Blisko mu do przepisu na de volaille'a. Różnica tkwi w użyciu posiekanej natki pietruszki i skórki z cytryny, która przełamuje smak mięsa drobiowego. Tak przygotowane kotlety po kijowsku przekonają nawet niejadków.
Kurczak po kijowsku - przepis na smaczny obiad
Składniki
Kurczak:
- 4 piersi z kurczaka,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
Panierka:
- 130 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 150 g bułki tartej panko.
Masło ziołowe:
- 120 g masła,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki,
- 1 łyżka świeżego koperku,
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
Do smażenia:
- 50 ml oleju
1 godz. 0 min
3-4
Zobacz również:
Jak zrobić kotlety po kijowsku?
- Na początku przygotuj masło. Do małej miseczki włóż masło, drobno posiekany czosnek i zioła. Dopraw całość solą, pieprzem i skórką cytrynową. Wymieszaj całość i uformuj rulonik, który owiń folią spożywczą. Wstaw masło do lodówki na co najmniej 30 minut, do stężenia.
- Następnie przygotuj kurczaka. Umieść każdą pierś między dwoma kawałkami folii spożywczej i rozbij je na cienkie płaty o grubości ok. 5-6 mm za pomocą tłuczka do mięsa. Posyp je równomiernie solą i pieprzem.
- Zimne masło pokrój w cztery równe kostki. Umieszczaj po jednej na środku każdego płatu mięsa. Zwiń całość w roladę, ciasno otaczając tłuszcz. Owiń kurczaka folią spożywczą i wstaw do lodówki na następne 30 minut.
- Przygotuj panierkę. W jednym talerzu umieść mąkę, w drugim - bułkę tartą, a w trzecim rozbełtaj jajko. Bierz po roladce mięsnej i zanurzaj je kolejno w: mące, jajku i bułce. Za każdym razem strzepuj nadmiar. Na końcu delikatnie dociśnij panierkę i odłóż całość na bok.
- Na dużej patelni rozgrzej ok. 3 cm oleju. Kładź roladki na rozgrzany tłuszcz i smaż je z każdej strony przez ok. 2-3 minuty, do ładnego zrumienienia. Następnie przenieś je do naczynia żaroodpornego lub na blachę od piekarnika i wstaw danie do pieca rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 15-20 minut.
- Kurczaka po kijowsku odstaw na 5 minut przed podaniem. Serwuj danie na gorąco, najlepiej z dodatkiem lekkiej surówki.
Źródło: terazgotuje.pl