Ten dodatek do rosołu jest zaskakujący. Gdy raz spróbujesz, będziesz robić regularnie

Ciorba Radauteana to nic innego jak rosół z dodatkiem kwaśnej śmietany. Owa zupa jest jedną z tradycyjnych potraw kuchni rumuńskiej. Jej autorką jest uznana kucharka Cornelia Dumitrescu. Zupę przygotowuje się z kurczaka oraz warzyw takich jak marchew, papryka, seler czy pasternak. Wyjątkowej konsystencji nadaje Ciorbie Radauteana mieszanka z kwaśnej śmietany i żółtek. 

Gotową zupe podaje się udekorowaną natką pietruszki. Nierzadko, aby dodać nieco pikanterii, do rosołu wrzuca się marynowaną ostrą papryczkę, dzięki której całość nabiera niepowtarzalnego charakteru.

Przeczytaj też: Najlepsza zupa meksykańska. Wychodzi naprawdę kremowa

Przyrządzenie rumuńskiej wersji rosołu z kwaśną śmietaną nie jest skomplikowane. Z przepisem poradzą sobie nawet te osoby, które nie są wprawione w sztuce kulinarnej. Ważne jest, by zaopatrzyć się w dobrej jakości składniki i postępować z recepturą krok po kroku. 

Do przygotowania rosołu z kwaśną śmietaną potrzebne będą: 

• około 1,2 kg podzielonego kurczaka (nogi, skrzydełka, pierś); 
• 2 korzenie pasternaku; 
• 2 duże marchewki; 
• 2 korzenie pietruszki; 
• 1 mały seler; 
• 1 czerwona papryka; 
• 4 ząbki czosnku; 
• 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach; 
• 3 liście laurowe; 
• Natka pietruszki; 
• 400 ml kwaśnej śmietany (o zawartości tłuszczu minimum 20%); 
• 4 żółtka; 
• 1 łyżka octu. 

Sposób przygotowania: 

1. Kurczaka wkładamy do garnka i zalewamy wodą w takiej ilości, by go przykryć. Następnie gotujemy kilka minut. 
2. W międzyczasie myjemy i obieramy warzywa (pasternak, seler, marchew, pietruszkę). Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego i przepoławiamy. 
3. Po kilku minutach gotowania wymieniamy mętną wodę (pozbywamy się w ten sposób szumowin). Do kurczaka wkładamy przygotowane wcześniej warzywa, a także uzupełniamy całość przyprawami (liściem laurowym, pieprzem). Gotujemy na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny. 
4. Po upływie czasu wyjmujemy z zupy warzywa oraz kurczaka. Pasternak, pietruszka i seler nie będą nam potrzebne – możemy wykorzystać je do sałatki jarzynowej. Marchew i paprykę tniemy na małe kawałki. Umieszczamy je z powrotem w bulionie. 
5. Pozwalamy mięsu przestygnąć, a następnie oddzielamy je od kości. Dla lepszego smaku możemy je nieco podsmażyć na niewielkiej ilości masła klarowanego. Oddzielone mięso wrzucamy z powrotem do bulionu z warzywami. 
6. W osobnym naczyniu mieszamy kwaśną śmietanę, łyżkę octu, starte ząbki czosnku oraz żółtka. Doprawiamy wszystko solą i pieprzem. 
7. Bierzemy półtorej łyżki bulionu, dodajemy do śmietany i mieszamy. Po chwili powtarzamy czynność. Następnie wlewamy śmietanę do bulionu, mieszamy i zagotowujemy. Wówczas rosół jest gotowy do podania. 

Na sam koniec dekorujemy rosół z kwaśną śmietaną za pomocą poszatkowanej natki pietruszki. Zupa smakuje wybornie i z pewnością zaskoczy domowników.

Źródło: terazgotuje.pl