Przepis z rodzinnego zeszytu, zawsze wychodzi. Moje dzieci uwielbiają babcine ciasto cytrynowe

Ten przepis pochodzi z rodzinnego zeszytu - babcine ciasto cytrynowe jest przepyszne, zawsze szybko znika z talerzy. Do tego nie trzeba mieć wielkich umiejętności cukierniczych, żeby je przygotować. Orzeźwiający smak tego deseru sprawi, że na pewno szybko powtórzysz ten przepis.

Ciasto: 

• 300 g mąki pszennej,
• 200 g zimnego masła, 
• 120 g kwaśnej śmietany 18%, 
• 4 łyżki cukru, 
• ½ łyżeczki soli. 

Nadzienie: 

• 2 średnie cytryny, 
• 400 g cukru, 
• 4 jajka w rozmiarze L lub XL, 
• 1 duże żółtko, 
• ¼ łyżeczki soli. 

Dodatkowo: 

• 1 jajko, 
• 1 łyżeczka wody. 

Przygotuj ciasto. 

W misce robota kuchennego wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj masło i krótko zmiksuj wszystko do momentu powstania grubych okruchów. 

Dodaj śmietanę i kontynuuj miksowanie aż powstanie w miarę gładkie ciasto. Przenieś je na blat roboczy i krótko zagnieć. Podziel je na dwie kule i owiń je szczelnie w folię spożywczą, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 60 minut. 

Przygotuj nadzienie. 

Cytryny przekrój wzdłuż na pół, a następnie ostrym nożem na bardzo cienkie plasterki. Alternatywnie możesz użyć mandoliny. Usuń wszystkie pestki. 

Przenieś plasterki cytryn do szklanej miski i posyp je cukrem. Przykryj całość folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. W trakcie tego procesu kilkukrotnie wymieszaj cytryny. 

W osobnej misce utrzyj jajka z solą do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej je do mieszanki cytryn i cukru, a następnie wymieszaj aż masa będzie spójna. 

Złóż ciasto. 

Wyjmij jedną kulkę ciasta i rozwałkuj ją na placek o wymiarach 30x30 cm. Włóż go do formy o wymiarach 20x20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Brzegi zawiń do góry. 

Masę cytrynową wylej do ciasta. 

Drugą kulę rozwałkuj na placek o wymiarach 30x30 cm i połóż na wierzchu masy cytrynowej. Brzegi zlep. 

Ciasto włóż do lodówki na 45 minut, aby się schłodziło. 

Jajko rozbełtaj z wodą i posmaruj mieszanką wierzch ciasta. Na górze wytnij kilka otworów, by para mogła swobodnie uciekać. 

Włóż ciasto do piekarnika nastawionego na 180 st. Celsjusza i piecz przez 45-55 minut. Wyjmij i przenieś wypiek na kratkę; pozostaw do ostudzenia. 

Babcine ciasto cytrynowe wstaw do lodówki na 2 godziny. Podawaj na zimno. 

Źródło: terazgotuje.pl