Spis treści:
- Babcine ciasto cytrynowe - lista składników
- Babcine ciasto cytrynowe - przepis
Ten przepis pochodzi z rodzinnego zeszytu - babcine ciasto cytrynowe jest przepyszne, zawsze szybko znika z talerzy. Do tego nie trzeba mieć wielkich umiejętności cukierniczych, żeby je przygotować. Orzeźwiający smak tego deseru sprawi, że na pewno szybko powtórzysz ten przepis.
Babcine ciasto cytrynowe - lista składników
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej,
- 200 g zimnego masła,
- 120 g kwaśnej śmietany 18%,
- 4 łyżki cukru,
- ½ łyżeczki soli.
Nadzienie:
- 2 średnie cytryny,
- 400 g cukru,
- 4 jajka w rozmiarze L lub XL,
- 1 duże żółtko,
- ¼ łyżeczki soli.
Dodatkowo:
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka wody.
Babcine ciasto cytrynowe - przepis
Przygotuj ciasto.
W misce robota kuchennego wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj masło i krótko zmiksuj wszystko do momentu powstania grubych okruchów.
Dodaj śmietanę i kontynuuj miksowanie aż powstanie w miarę gładkie ciasto. Przenieś je na blat roboczy i krótko zagnieć. Podziel je na dwie kule i owiń je szczelnie w folię spożywczą, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 60 minut.
Przygotuj nadzienie.
Cytryny przekrój wzdłuż na pół, a następnie ostrym nożem na bardzo cienkie plasterki. Alternatywnie możesz użyć mandoliny. Usuń wszystkie pestki.
Przenieś plasterki cytryn do szklanej miski i posyp je cukrem. Przykryj całość folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. W trakcie tego procesu kilkukrotnie wymieszaj cytryny.
W osobnej misce utrzyj jajka z solą do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej je do mieszanki cytryn i cukru, a następnie wymieszaj aż masa będzie spójna.
Złóż ciasto.
Wyjmij jedną kulkę ciasta i rozwałkuj ją na placek o wymiarach 30x30 cm. Włóż go do formy o wymiarach 20x20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Brzegi zawiń do góry.
Masę cytrynową wylej do ciasta.
Drugą kulę rozwałkuj na placek o wymiarach 30x30 cm i połóż na wierzchu masy cytrynowej. Brzegi zlep.
Ciasto włóż do lodówki na 45 minut, aby się schłodziło.
Jajko rozbełtaj z wodą i posmaruj mieszanką wierzch ciasta. Na górze wytnij kilka otworów, by para mogła swobodnie uciekać.
Włóż ciasto do piekarnika nastawionego na 180 st. Celsjusza i piecz przez 45-55 minut. Wyjmij i przenieś wypiek na kratkę; pozostaw do ostudzenia.
Babcine ciasto cytrynowe wstaw do lodówki na 2 godziny. Podawaj na zimno.
Źródło: terazgotuje.pl
