Zrobiłam jak schabowe z przepisu Magdy Gessler. Wszystko natychmiast zniknęło z talerza

"Schabowe" z kani to prawdziwy hit. Teraz gdy grzyb pojawia się na polanach, łąkach czy leśnych ścieżkach, to najlepszy moment na wypróbowanie takiego rarytasu. Jego orzechowo-grzybowy aromat przekona niejednego mięsożercę. Natomiast warto je jeść nie tylko dla smaku, ale też dla zdrowia.

Kanie są jak najbardziej zdrowe, a ich moc ukryta jest głównie w kapeluszach. Jedzenie ich dostarczy witamin z grupy B, witaminy A, C, D oraz E. Do tego uzupełni potas, fosfor, żelazo i magnez.

Jedzenie kani może uregulować poziom cholesterolu i trójglicerydów. Taką właściwość grzyb zawdzięcza zawartości niestrawnych polisacharydów i oligosacharydów. Te same związki mogą normować stężenie glukozy. W efekcie ochroną zostanie objęty układ sercowo-naczyniowy, a do tego zmniejszy się ryzyko zachorowania na cukrzycę.

Antyoksydanty w kani zadbają o to, aby zostało zahamowane działanie wolnych rodników. Tym samym zwiększy się odporność organizmu, a stany zapalne będą występować coraz rzadziej. Spowolnią się procesy przedwczesnego starzenia i rozwoju komórek nowotworowych.

Przed przyrządzeniem kani poleca się ją moczyć w mleku. Taki zabieg pozwoli na zmiękczenie struktury grzyba, przez co będzie się niemalże rozpływać w ustach podczas jedzenia.

Dodatkowo moczenie kani w mleku wydobędzie z niej pełen smak. Sprawdzi się to szczególnie w przypadku starszych okazów, które są przerośnięte i ciemne. Zabije to ich goryczkę, która wielu może nie odpowiadać. Młode kapelusze jej nie mają, więc moczenie ich nie jest konieczne.

Kanie jak schabowe z przepisu Magdy Gessler zrobiłam w niedzielę, nikomu nie mówiąc. Cała rodzina była zachwycona, nawet ci, dla których mięso to podstawa posiłku. Z zewnątrz są wybitnie chrupiące, a w środku miękkie i rozpływające się w ustach. Naprawdę dorównują tradycyjnej wersji kotletów.

Składniki:

• 6 kapeluszy kani
• 3 jajka
• szklanka bułki tartej
• sól i pieprz do smaku
• masło klarowane do smażenia.

Sposób wykonania:

Kanie dokładnie oczyść pod bieżącą wodą tak, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń z blaszek. Starsze okazy przed smażeniem możesz zostawić na całą noc w mleku, w przypadku młodych grzybów, nie jest to konieczne.

Przygotuj dwa talerze, na jeden wybij jajka, na drugi wysyp bułkę tartą wymieszaną z solą i pieprzem. Każdy kapelusz dokładnie opanieruj, najpierw maczając go w jajku, a następnie w bułce tartej.

Na patelni rozgrzej masło klarowane. Gdy tłuszcz będzie ciepły, smaż na nim kapelusze na złocisty kolor z obu stron. Kanie jak schabowe podawaj na świeżo po przygotowaniu. Jedz je z ziemniakami i ulubioną surówką.

Źródło: terazgotuje.pl