Spis treści:
- Żywieckie prażuchy inne niż wszystkie
- Przepis na żywieckie prażuchy
- Z czym jeść prażuchy?
Prażuchy są daniem obiadowym należącym do kuchni ludowej. Tej nazwy używa się w Małopolsce, we wschodniej Wielkopolsce i na Kurpiach. Z kolei w Świętokrzyskim mieszkańcy nazywają te kluski prażakami, prażonkami lub prazokami.
Do przygotowania potrawy używa się mąki i ziemniaków, jednak ja robię prażuchy żywieckie, nieco inne niż te tradycyjne. W tym artykule znajdziesz uproszczony przepis.
Żywieckie prażuchy inne niż wszystkie
Żywieckie prażuchy są inne niż te tradycyjne, ponieważ nie używam do ich przygotowania ziemniaków. Robię je z mąki żytniej lub razowej, a także z wody.
Mąka ma w tym przypadku duże znaczenie. Dzięki żytniej lub razowej uzyskują specyficzny smak. Można użyć też mąki pszennej, jednak nie będą one aż tak wyraziste.
W trakcie przygotowania żywieckich prażuchów należy zwrócić uwagę na ilość wody, a dokładniej osolonego wrzątku. Jeśli wlejemy za dużo płynu, to powstanie pseudozupa, natomiast za mała ilość wody spowoduje, że uzyskamy nie kluski, a suche grudki.
Przepis na żywieckie prażuchy
Składniki:
- 500 g mąki żytniej lub razowej,
- 500 ml osolonego wrzątku.
Przygotowanie:
Żeby zrobić prażuchy żywieckie, na początek wsyp do garnka mąkę i praż ją przez 20-30 minut, cały czas mieszając łyżką. Pamiętaj, że musi uzyskać złoty kolor, nie może się przypalić.
Gdy mąka się upraży, to wlewaj do niej partiami osolony wrzątek i ciągle mieszaj całość. W końcu powstaną kluski o nieregularnych kształtach, czyli żywieckie prażuchy.
Z czym jeść prażuchy?
Żywieckie prażuchy podaję ze skwarkami z boczku. Możesz też jeść je z podsmażoną na patelni, pokrojoną w kostkę kiełbasą.
Prażuchy warto podawać także w bezmięsnej wersji. W tym przypadku jem je z prażoną cebulką. Wspaniale smakują z kefirem albo maślanką. Możesz również jeść te kluski z ciepłym mlekiem jako zupę mleczną.
Źródło: terazgotuje.pl
