Białko, błonnik, zdrowe tłuszcze. Dwie łyżeczki dziennie i nie będziesz podjadać między posiłkami

Włączenie kremu pistacjowego do codziennej diety to doskonały sposób na poprawę jakości posiłków. Badania naukowe prowadzone przez Drehera (2012) czy Tomaino (2012), wskazują, że orzechy pistacjowe mogą korzystnie wpływać na profil lipidowy krwi oraz wspierać zdrowie serca. Kluczową rolę odgrywają tu jednonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas oleinowy, które pomagają obniżać poziom "złego" cholesterolu LDL, oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwas linolowy, wspierające funkcjonowanie układu nerwowego i błon komórkowych.

Porcja 100 g pistacji dostarcza około 560 kcal, 20 g białka, 45 g tłuszczów oraz 10 g błonnika, co czyni je niezwykle sycącym i jednocześnie wartościowym dodatkiem do diety. Warto również zauważyć, że pistacje zawierają mnóstwo antyoksydantów, w tym luteinę, zeaksantynę i witaminę E, które wspierają zdrowie oczu i chronią organizm przed stresem oksydacyjnym.

Badania przeprowadzone przez Tufts University wykazały, że codzienne spożycie 56 g pistacji zwiększa gęstość optyczną pigmentu plamki żółtej (MPOD), kluczowego wskaźnika kondycji siatkówki. Z kolei publikacje w British Journal of Nutrition sugerują, że już 25 g pistacji dziennie może obniżyć ciśnienie krwi o kilka milimetrów słupa rtęci. Choć zalecane porcje wahają się między 30 a 50 g, nawet dwie łyżeczki kremu pistacjowego mogą wspierać regulację apetytu i przyczyniać się do stabilizacji poziomu cukru we krwi.

Warto jednak zachować ostrożność. Pistacje są silnym alergenem, a u osób uczulonych na orzechy mogą wywołać reakcje takie jak pokrzywka, obrzęk czy nawet anafilaksja. W przypadku osób z nadciśnieniem zalecane są wersje niesolone - nadmiar soli może niwelować korzystny wpływ orzechów na układ krążenia.

Wybór odpowiedniego kremu pistacjowego może być nie lada wyzwaniem, zważywszy na mnogość produktów dostępnych na rynku. Oto kilka konkretnych wskazówek, które pomogą ci dokonać świadomego wyboru:

1. Zawartość pistacji: kremy dobrej jakości zawierają 40-45% orzechów, jednak optymalne korzyści zdrowotne przynoszą te o wyższej zawartości, sięgającej 70-100%.
2. Naturalny skład: szukaj kremów bez oleju palmowego, konserwantów czy nadmiaru cukru. Produkty organiczne lub inspirowane tradycyjnymi recepturami gwarantują autentyczny smak i pełnię składników odżywczych.
3. Certyfikaty jakości: zwróć uwagę na certyfikaty jakości oraz transparentność producenta. Opinie innych konsumentów mogą być cennym źródłem informacji o smaku i konsystencji.

Opakowanie produktu również ma znaczenie - krem powinien być zabezpieczony przed światłem i powietrzem, co pozwala na dłuższe zachowanie świeżości i wartości odżywczych.

Domowy krem pistacjowy to nie tylko sposób na kontrolę nad składem, ale i przyjemność płynąca z kulinarnego eksperymentu. Oto prosty przepis:

Składniki:

• 200 g niesolonych, surowych lub lekko prażonych pistacji,
• Szczypta soli morskiej,
• 1-2 łyżki naturalnego oleju roślinnego (np. olej z pestek winogron lub olej kokosowy tłoczony na zimno),
• Opcjonalnie: odrobina miodu lub syropu klonowego, jeśli preferujesz delikatną słodycz,
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny (dla utrzymania świeżości i podkreślenia smaku).

Sposób przygotowania:

1. Surowe pistacje podpiecz na suchej patelni przez 5-7 minut, unikając przypalenia, by zachować ich delikatny smak i antyoksydanty. Proces ten wydobywa naturalną słodycz i poprawia konsystencję.
   
   
2. Przełóż orzechy do blendera i zmiel na drobny proszek. Po kilku minutach naturalne oleje zaczną się uwalniać, tworząc gładki krem. W razie potrzeby zeskrob masę ze ścianek.
   
   
3. Dodaj sól, olej, ewentualnie miód i sok z cytryny, miksując do uzyskania aksamitnej konsystencji

Gotowy krem przełóż do szczelnie zamkniętego słoiczka. Najlepiej przechowywać go w lodówce, gdzie zachowa pełnię swoich właściwości przez około tydzień. Jeśli krem wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub więcej oleju, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Możesz eksperymentować, dodając odrobinę innych orzechów (np. migdałów) lub cynamonu, dla uzyskania unikalnego smaku. Krem pistacjowy świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, owsianki, jogurtu czy nawet jako baza do zdrowych deserów.

Źródła: terazgotuje.pl